pavé de saumon à l’aigre douce

un pavé de saumon laqué d’une sauce aigre douce « maison » et cuit à l’unilatérale , légèrement rosé à coeur…c’est bon , très bon ..et quand il est accompagné d’une salade de deux (voire trois )tomates cerise relevée de cébettes émincées et d’olives noires ..c’est encore meilleur !

Préparation : 15 min     Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

400 g de tomates cerise rouges et jaunes coupées en 2 ou 4

2 à 3 cébettes émincées

Quelques olives noires dénoyautées coupées en rondelles

huile d’olive

sel et poivre

sauce :

3 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil à soupe d’huile de tournesol

1 cuil à café de baies roses concassées

1/2 cuil à café de poivre noir concassé

30 g de beurre

 

  • Dans un bol mélangez la sauce soja avec le vinaigre de cidre et 1 cuil à soupe d’huile de tournesol, puis incorporez les baies roses et le poivre concassés.
  • Faites fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse sans le laisser brunir.
  • Salez le pavés de saumon des 2 côtés et déposez-les côté peau dessous.
  • Couvrez et laissez cuire 5 min en remuant la sauteuse de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mélangez les tomates cerise avec les cébettes et les rondelles d’olive, de sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  • Badigeonnez les pavés de saumon de la sauce aigre-douce réalisé auparavant, couvrez de nouveau et laissez cuire encore 5 min à feu doux.
  • Servez les pavés accompagnés des tomates cerise, des cébettes émincées et des olives.

Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :saumon , aigre douce, sauce soja, baie roses, tomates cerise, cébette, olives, poisson , cuisson à l’unilatérale

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