panna cotta caramel au beurre salé speculoos

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La panna cotta tout le monde connait aujourd’hui ……rien de plus simple .. à nous de choisir le parfum qui rendra ce dessert fade à la base (normal c’est quasiment que de la crème fraiche) délicieux ……Ici on réunit du caramel au beurre salé que l ‘on trouve dans le commerce ou que l’on peut faire « maison » avec les fameux speculoos. Mélange de textures, harmonie des parfums (caramel + cannelle +cassonade). Des verrines que j’ai servies pour un café gourmand  (avec un crumble prune pomme et une mousse au chocolat) trop BON
Ingrédients pour  8 petites verrines :

20 cl de crème fraiche liquide entière
15 cl de lait écrémé
4 cuil à soupe de caramel au beurre salé
25 g de sirop d’agave
2 feuilles de gélatine                                                                                                                               3 ou 4 biscuits spéculoos

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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole, faites réchauffer le sirop d’agave. Ajoutez 2 cuil  à soupe de caramel au beurre salé et mélangez jusqu’à l’obtention d’un sirop. Répartissez celui-ci dans les verrines.

Dans une autre casserole, portez à frémissement la crème, le lait et le caramel au beurre salé restant. Ajoutez la gélatine essorée et remuez pour la dissoudre.

Versez la préparation dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum. Avant de servir émiettez les biscuits et répartissez-les sur les verrines.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :panna cotta, caramel , speculoos, beurre salé

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