panko coco de langoustines

SDC18337

Si je devais retenir une recette pour l’apéro aujourd’hui , je garderais celle-ci..et elle a fait l unanimité. Elle m a été inspirée par  valérie de cookparadise qui la déclinait avec des crevettes.. La première fois, je l ai faite avec de la chapelure traditionnelle et puis cette fois j ai utilisé la fameuse chapelure japonaise panko qui donne plus de croustillant (plus épaisse et plus sèche) que j ai trouvée dans une épicerie asiatique ..(pour info 1,60 euros les 200g)..La prochaine fois j essaierai avec du homard ..en prévision des prochaines fêtes 🙂 Quant à la sauce faite maison  qui accompagne ces petites brochettes , un bon compromis entre le sucré salé .. c’était parfait hormis le seul petit bémol étant de faire la friture  au dernier moment…mais quand on aime ….

SDC18341

Préparation : 15 min      refrigération : 30 min        Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients pour une trentaine de pièces :

30 langoustines crues (surgelées et décortiquées pour moi)

30 petits pics en bambou

50 g de chapelure panko

50 de noix de coco râpée

1 oeuf entier (ou du lait)

2 cuil de farine

sel et poivre

pour la sauce :

2 cuil à soupe de sauce soja sucrée

3 cuil à soupe de sauce soja salée

1 cuil à soupe de vinaigre de riz

1 cil à soupe de miel

2 cuil à soupe de sucre

Enfilez les langoustines décortiquées sur des pics en bambou puis roulez-les légèrement dans la farine.

Mélangez la chapelure avec la noix de coco râpée. Battez l’oeuf avec une fourchette. Salez et poivrez.

Trempez les brochettes dans l’oeuf battu. Egouttez-les avant de les rouler dans le mélange panko coco. Laissez reposer quelques instants . Serrez pour bien fixer la chapelure.  Laissez reposer au moins 20 min au réfrigérateur.

Passez à la préparation de la sauce . Dans une petite casserole, mélangez les 2 sauces soja , le vinaigre de riz , le miel ainsi que le sucre. Faite chauffez sur feu moyen en remuant souvent. Laissez refroidir la sauce avant de servir.

Faites frire vos brochettes dans une friteuse ou dans une poêle d’huile bouillante jusqu’à ce qu elles soient bien colorées. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir. ENJOY


SDC18339

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :langoustine, crevette, panko, japon, chapelure, noix de coco,amuse bouche, apéritif, buffet, brochette, sauce soja

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Ce contenu a été publié dans Divers apéritifs- buffet, avec comme mot(s)-clé(s) , , , , , , , , , . Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.