cake aux spéculoos et aux poires

Une recette découverte chez Drissia, il y a 7 ans (déjà) ..et postée sur mon ancien blog.. Un cake moelleux et délicieusement parfumé…Drissia l’avait fait aux pommes (je les ai  remplacées par des poires). Ce cake est parfait au petit déjeuner ou à l »heure du thé . Si vous ne le connaissez pas déjà , vous allez l’adorer !!

Préparation : 20 min   Cuisson : 50 min

Ingrédient pour 1 cake :

200 g de biscuits Spéculoos

50 g de farine

20 g de Maïzena

70 g de sucre 

100 g de beurre 1/2 sel

30 cl de lait 1/2 écrémé

3 oeufs

2 poires 

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mixez les spéculoos.
  • Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre.
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs battus puis la farine , la Maïzena et la levure tamisées.
  • Incorporez la brisure de spéculoos.
  • Versez le lait et mélangez bien .
  • Montez en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la précédente préparation.
  • Dans un moule beurré et fariné, versez la moitié de la préparation .
  • Disposez les lamelles de poires .
  • Recouvrez du reste de la préparation .
  • Enfournez pour 50 min puis laissez refroidir sur une grille.
  • Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine  :cake, goûter, speculoos, poire, gâteau

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fricassée de poulet au homard

Quand la terre et la mer se rencontrent cela apporte une petite touche inédite à un plat à la base traditionnel , en l’occurrence une fricassée de poulet ici associée au homard. Facile et rapide à réaliser , ce plat en sauce avec des saveurs qui se mélangent pour le plus grand plaisir de nos papilles va réchauffer vos convives tout en offrant un bon moment de convivialité.

préparation : 20 min     Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cuisses de poulet

1 homard surgelé (ou frais)

50 cl de vin blanc

1 louche de bouillon de volaille

1 petite boite de bisque de homard

1 cuil à soupe de crème fraiche

6 carottes

1 petite boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d’ail

1 pincée de safran

1 bouquet de persil plat

thym

huile d’olive

sel et poivre

 

  • Décongelez le homard la veille s’il est surgelé (sinon ébouillantez-le).
  • Découpez le homard en morceaux : les pinces, la tête et la queue en plusieurs tronçons.
  • Dans une cocotte faite dorer les morceaux de poulet (j’ai coupé les cuisses en 2) dans l’huile d’olive pendant 5 min.
  • Retirez-les et faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans le gras restant (ajoutez un peu d’huile si besoin).
  • Remettez le poulet dans la cocotte.
  • Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées, les morceaux de homard (uniquement pour le frais – pour le décongelé ajoutez seulement la tête) et un peu de thym.
  • Mélangez le tout.
  • Mouillez avec un peu de vin blanc.
  • Après 5 min, retirez les morceaux de homard sauf la tête et réservez-les.
  • Versez le reste du vin blanc, une bonne louche de bouillon (le liquide doit presque recouvrir la viande), la bisque de homard et une partie du bouquet de persil plat coupé grossièrement.
  • Saupoudrez d’une pincée de safran.
  • Couvrez et laissez cuire à petits bouillons sur feu moyen 30 à 40 min (selon la grosseur des morceaux de poulet).
  • 5 min avant la fin de la cuisson incorporez ou réincorporez les morceaux de homard et ajoutez la crème fraîche.
  • Remuez.
  • Servez en ajoutant le reste de persil plat sur les morceaux de poulet et de homard.
  • Accompagnez(ou pas )de riz ou de pâtes.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poulet, homard, bisque, vin blanc, carotte, tomate , fricassée, safran, persil

 

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salade de crevettes mangue au curry

Une salade fraiche, colorée et gouteuse aux saveurs exotiques à base de crevettes , mâche et mangue arrosée d’une vinaigrette au curry qui peut être servie en entrée mais aussi en plat principal ..un plaisir pour les yeux ,un ravissement pour les papilles ..

préparation : 15 min  Cuisson : 3/4 min

Ingrédients pour 4 personnes :

24 grosses crevettes

1 mangue (mûre mais ferme)

10/12 tomates cerises

150/200 g de mâche

1 citron vert

2 cuil à café de curry

15 cl d ‘huile d’olive

1 filet de vinaigre balsamique

2 cuil à soupe de noix de coco

coriandre fraiche 

sel et poivre

  • Lavez et essorez la mâche.
  • Décortiquez les crevettes (si besoin).
  • Epluchez la mangue et coupez-la en une vingtaine de tranches.
  • Coupez les tomates en deux.
  • Dans un saladier mélangez sel, poivre, 1 cuil à café de curry, le jus du citron vert et 10 cl d’ l’huile d’olive. Réservez.
  • Dans les assiettes de service, dressez la salade et les tomates cerises.
  • Assaisonnez les crevettes avec du sel, poivre et une cuil à café de curry.
  • Dans une poêle, faites chauffer le restant d’huile et faites-y poêler les crevettes en les retournant régulièrement.
  • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique .
  • Répartissez les crevettes dans les assiettes ainsi que les tranches de mangue.
  • Arrosez avec la vinaigrette au curry.
  • Saupoudrez de noix de coco râpée, de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, entrée, crevettes, gambas, mangue, noix de coco, curry, cuisine exotique, mâche

 

 

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cabillaud à l’indienne

Un cabillaud à l’indienne absolument délicieux, léger  et parfumé à souhait qui nous transporte le temps d’un repas aux pays des maharadjas … Une recette  facile à réaliser et rapide avec des ingrédients simples (vous pouvez  varier avec d’autres poissons blancs comme le merlan, lieu…) ..pour un résultat divinement bon 😉

préparation :    10 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets ou dos de cabillaud

200 g de crème fraiche épaisse

400 g de coulis de tomates

4 cuil à soupe d’huile d’olive

4 cuil à café de curry

2 cuil à café de graines de cumin 

2 yaourts natures

2 pommes granny

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 piment de Cayenne (facultatif)

basilic

menthe

4 cuil à soupe de noix de coco râpée

sel et poivre

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faites-y dorer les filets ou les dos de cabillaud pendant 3 à 4 min.
  • Dans un saladier , mélangez l’ail et l’oignon finement hachés, les pommes pelées et coupées en petits dés (gardez 1/2 coupée en lamelles pour la déco), le curry, le cumin et la crème fraîche.
  • Versez ce mélange sur le poisson puis ajoutez le coulis de tomate et le piment de cayenne.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez cuire 5 à 10 min (sur feu moyen )selon la grosseur du cabillaud.
  • Juste avant de servir, incorporez les yaourts à la sauce ainsi que le basilic ciselé puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez très chaud , saupoudrés de noix de coco râpée et de menthe fraiche ciselée et accompagnez de pommes de terre vapeur,  de riz et/ou de lamelles de pommes crues citronnées.

Mots clé pour le référencement de recettes de cuisine :cuisine indienne, cabillaud, curry,cumin, creme fraiche, coulis de tomates, pommes , granny, yaourt, basilic, menthe, noix ce coco

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pommes de terre à la Morteau

Les saucisses fumées de Morteau (élaborées traditionnellement en Franche-Comté)sont des saucisses  bien parfumées , souvent associées à des plats généreux et conviviaux  comme des potées, ragouts …elles se déclinent dans de nombreuses recettes gourmandes , été comme hiver…ici on retrouve « la morteau » tout simplement avec des pommes de terre , des échalotes et du persil …un petit régal!

préparation :10 min   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 saucisse Morteau (env 400 g)

1 carotte

1 poireau

800 g de pommes de terre

2 échalotes

persil

grains de poivre

baies roses

beurre

  • Plongez la carotte et le poireau émincés ainsi que  la saucisse Morteau, 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Ajoutez une dizaine de grains de poivre.
  • A part faites cuire les pommes de terre pelées dans une grande casserole .
  • Dans une sauteuse , faites revenir dans du beurre 2 échalotes hachées.
  • Ajoutez les pommes de terre et la saucisse Morteau coupées en tranches et une à deux louches de bouillon.
  • Laissez chauffer 10 minutes à feu doux.
  • Saupoudrez de persil ciselé.
  • Ajoutez quelques baies roses

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :saucisse Morteau, pommes de terre, persil, échalote

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