linguine aux noix de pétoncles

Des noix de pétoncles (ou saint jacques)fraiches ou décongelées  cuisinées avec de l’ail , du vin blanc, de la sauce tomate, de la crème fraiche  puis mélangées à des linguine ..rien de plus simple et c’est tellement bon …une petite précaution : ne pas trop faire cuire les noix de pétoncles (ou saint jacques) sinon elles deviennent caoutchouteuses ….

préparation : 10 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de linguine

400 g (minimum)de noix de pétoncle (ou saint jacques)

25 cl de crème fraiche liquide

4 cuil à soupe de coulis (ou sauce ) de tomates

1 tomate (ou 4/5 tomates cerises)

2 verres de vin blanc

3 gousses d’ail 

3 brins de persil

1 noix de beurre

sel et poivre

Pécorino râpé

  • Faites cuire les linguine (en suivant les consignes sur le paquet).
  • Faites revenir les noix de pétoncles 1 à 2 min au beurre dans une poêle.
  • Incorporez l’ail haché et le vin blanc.
  • Faites réduire sur feu moyen (2 à 3 min).
  • Ajoutez la crème fraiche et la sauce tomate (ou le coulis).
  • Salez et poivrez (j’ajoute même une pointe de piment de Cayenne).
  • Mélangez le tout et laissez mijoter 3 à 4 min.
  • Incorporez les linguine .
  • Mélangez .
  • Incorporez les dés de tomate et le persil .
  • Parsemez de pécorino et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :linguine, pâtes, noix de pétoncle, crème fraiche, sauce tomate, ail, vin blanc, persil

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taboulé à la feta et à la coriandre

Entre les raclettes et tartiflettes de saison , un taboulé à la feta et à la coriandre pour alléger vos menus..Rapide et facile à réaliser cette salade est légère, fraiche et complète avec la feta….un petit rayon de soleil dans votre assiette avant l’arrivée du printemps 😉

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de semoule moyen

35 cl de bouillon de légumes

12 tomates cerises

1/2 concombre

2 oignons nouveaux

2 gousses d’ail

100 g de feta

1 botte de coriandre

1/2 citron

3 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

  • Versez la semoule dans un saladier .
  • Fates chauffer le bouillon de légumes et versez le bouillant sur la semoule.
  • Couvrez et laissez reposer 5 à 7 min.
  • Lavez les tomates cerises et le concombre.
  • Ciselez finement les oignons, la coriandre et hachez l’ail.
  • Coupez les tomates en deux et coupez en petits dés le concombre .
  • Mettez la semoule dans un saladier et ajoutez tous les légumes .
  • Ajoutez l’ail et la coriandre.
  • Versez 2 cuil à soupe d’huile d’olive et le jus du 1/2 citron.
  • Vérifiez l’assaisonnement sel et poivre.
  • Ajoutez la feta coupées en petits morceaux .
  • Mélangez le tout.
  • Conservez-la au réfrigérateur, puis versez une cuil à soupe d’huile d’olive juste avant de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :taboulé, salade composée, feta, tomates cerises, concombre, cebette, coriandre, cuisine végétarienne, semoule

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risotto de crozets poireau et lardelles grillées

Cuisinés comme un risotto , les crozets de Savoie(petites pâtes carrées) sont fondants ..et associés au poireau et aux tranches de lard fumé grillées ce risotto revisité est un pur régal .

Préparation : 25 min         Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de crozets

1 poireau

1 oignon haché

15 cl de vin blanc

75 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

4 tranches de lard fumé

80 g de parmesan râpé.

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse .
  • Mettez-y l’oignon haché à suer pendant 3 min à feu moyen.
  • Lavez et détaillez le poireau en petits tronçons.
  • Ajoutez-les et laissez suer 1 min puis ajoutez les crozets .
  • Mélangez le tout .
  • Arrosez avec le vin blanc et laissez bouillonner 1 min puis arrosez progressivement avec le bouillon de volaille chaud, louchée après louchée, jusqu’à cuisson des crozets (25 min environ).
  • Pendant  ce temps , préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
  • Taillez les tranches de lard en fines tranches.
  • Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 5 à 7 min (elles doivent être croustillantes).
  • En fin de cuisson du risotto, ajoutez la crème liquide et le parmesan .
  • Mélangez et laissez frémir 2 min .
  • Rectifiez l’assaisonnement sel et poivre.
  • Ajoutez le lard avant de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :risotto, crozets, pâtes, poireau, parmesan, lard, crème fraîche, recette revisitée

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wraps aux légumes

Des wraps (sandwiches) végétariens à base de galettes comme des tortillas de blé ou de maïs (vous pouvez utiliser également du pain lavash, des pains pitas ou piadina…) garnis comme des fajitas avec des légumes revenus à l’huile de coco (l’été vous pouvez les cuire à la plancha) , d’un guacamole maison et d’une sauce à base de faisselle à la menthe. C’est à la fois facile , rapide à réaliser et délicieux.

préparation : 20 min        Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 wraps :

2 wraps (galettes de blé ou de maïs)

100 g de champignons de paris

1 poivron rouge

1 petite courgette

1 gousse d’ail

1/2 gros oignon rouge

1 cuil à soupe d’huile de coco (ou d’olive)

thym

romarin

sel et poivre

 

1 avocat

1 pincée de piment de Cayenne

1/2 citron vert

sel

 

 

100 g de faisselle

2 brins de menthe

1 filet d’huile d’olive

sel et poivre

  • Hachez l’ail et émincez l’oignon.
  • Pelez la courgette en enlevant une bande sur deux.
  • Coupez les champignons en fines lamelles.
  • Coupez la courgette et le poivron en fines lanières.
  • Epluchez l’avocat et écrasez-le avec une fourchette.
  • Citronnez la chair de l’avocat et assaisonnez-la avec le piment de Cayenne et le sel.
  • Dans un bol mélangez la faisselle avec un filet d’huile d’olive , la menthe ciselée – salez et poivrez.
  • Chauffez une poêle avec l’huile de coco (ou l’huile d’olive).
  • Faites revenir l’oignon puis la courgette et le poivron pendant 2 à 3 min.
  • Ajoutez l’ail et les champignons et laissez cuire en réduisant le feu pendant 7/8 min.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et le romarin.
  • Faites chauffer les galettes au four chaud pendant 3 min ou 30 seconds au four à micro ondes.
  • Tartinez le centre du wrap avec la moitié de la faisselle puis la moitié de la chair d’avocat et enfin la moitié des légumes.
  • Roulez le wrap et dégustez aussitôt.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :wrap, fajitas, poivron , courgette, oignon rouge, avocat , champignons, faisselle, huile de coco , sandwich, tortilla

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flan champignons cresson poireaux

Un succulent flan qui accompagnera aussi bien une viande ou une volaille grillée , qu’un poisson …mais qui peut se suffire à lui même avec une salade mélangée (par exemple feuilles de chêne et pousses de cresson). Coupé en petits carrés ou cuit dans un moule à cavités  pour tartelettes , ce flan sera parfait à l’heure de l’apéritif . Il peut se manger chaud, tiède ou même froid.

préparation : 20 min     Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de champignons de Paris

2 poireaux 

2 poignées de pousses de cresson 

4 oeufs

25 cl de lait

4 cuil à soupe de crème fraîche

2 pincées de noix de muscade râpée

1 filet de jus de citron

30 g de beurre + beurre ramolli pour le plat

100 g de parmesan 

sel et poivre

  • Nettoyez les champignons, les poireaux et le cresson.
  • Coupez les champignons en lamelles.
  • Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu doux.
  • Faites-y cuire les champignons salés, poivrés et citronnés 10 min en remuant souvent.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Beurrez un plat à gratin , un moule à tarte, moule à tartelettes ..
  • Blanchissez les poireaux 10 min à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les en pressant pour en extraire un maximum d’eau.
  • Emincez-les.
  • Lavez et essorez les pousses de cresson puis ciselez-le.
  • Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, la muscade.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le parmesan râpé.
  • Versez les légumes (poireau cresson champignons)puis mélangez.
  • Vérifiez l’assaisonnement .
  • Enfournez pour 30 min environ (pour les petits moules individuels 20 min ).
  • Laissez tiédir puis servez coupés en carrés sur une salade de laitue mélangée à des pousses de cresson.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :flan , quiche , cresson , poireau , champignons, muscade, cuisine végétarienne , parmesan , accompagnement , apéritif

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