oeuf mimosa au poulet

oeuf mimosa au poulet 4

Une des premières recettes parues sur mon premier blog : des oeufs mimosa au poulet et au poivron agrémentés pour la moitié cette fois-ci de salsa di tartufo (que l’on trouve dans les épiceries italiennes) – une toute petite quantité suffit pour donner à ces oeufs une saveur intense de truffe… On peut également ajouter cette salsa à la mayonnaise mais pour ma part j’ai opté pour la petite touche finale  sur la moitié des oeufs (oui tout le monde n’aime pas forcément le gout de la truffe). Des oeufs qui seront parfaits en entrée , en amuse bouche, lors d’un pique nique ou pour un apéritif dinatoire.

Préparation : 20 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

6 gros oeufs

1 oignon blanc avec sa tige verte (1 cebette)

1 petit poivron rouge

Gros sel

4 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

1 cuil à café de vinaigre 

2 cuil à soupe de blanc de poulet cuit et finement émincé

sel, poivre

mesclun et quelques radis pour lé décoration 

salsa di tartufo (facultatif)

oeuf mimosa au poulet 2

  • Faites cuire les oeufs pendant 10  min dans une casserole d’eau bouillante.
  • Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
  • Réservez-les 15 min au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps nettoyez et émincez finement l’oignon blanc et sa tige.
  • Faites blanchir le poivron 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée.
  • Rafraichissez-le à l’eau froide puis épépinez-le et coupez-le en petits dés.
  • Coupez-les oeufs en 2 dans la longueur.
  • Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez la mayonnaise, la crème fraiche, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l’oignon.
  • Mélangez avant de rectifier si besoin l’assaisonnement.
  • Répartissez ce mélange dans les blancs d’oeufs.
  • Résezvez une heure au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, déposez les oeufs sur du mesclun assaisonné d’un filet d’huile d’olive, des rondelles de radis et de quelques copeaux de parmesan (facultatif) et décorez avec le reste d’oignon, de poivron et d’un peu de salsa di tartufe (facultatif).

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :oeuf, mimosa, poulet, poivron , truffe, mayonnaise, buffet , apéritif dinatoire, entrée, pique nique

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