Pour un apéritif chic et raffiné voici des petites coupelles de tartare d’oeuf mayonnaise à l’huile de truffe. On pourrait ajouter quelques copeaux de truffe noire en déco , des fleurs comestibles pour les rendre encore plus festives..Délicieuses ces petites coupelles ouvriront sans aucun doute l’appétit de vos convives en suscitant leur intérêt pour la suite du repas. N’oublions pas qu’un apéritif réussi donne toujours le ton du repas à suivre…Cet amuse bouche réalisé pour la fête des mères sera ma dernière publication avant ma pause estivale . Je vous retrouverai avec autant de plaisir fin juin avec des recettes associant de nouvelles saveurs …vers la découverte de nouveaux horizons gustatifs.
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
ingrédients pour env 14 coupelles :
4 oeufs
1 cuil à café de vinaigre de Xérès
1 jaune d’oeuf frais
10 cl d’huile (olive ou autre)
2 cl d’huile aromatisée à la truffe
4 brins de cerfeuil
piment d’Espelette
sel
3 radis (décoration)
paprika (décoration)
Quelques feuilles de roquette (décoration)
- Faites cuire les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante.
- Mélangez le vinaigre de Xérès dans un bol avec une pincée de sel.
- Incorporez le jaune d’oeuf à température ambiante puis fouettez énergiquement en versant l’huile + l’huile aromatisée à la truffe.
- Continuez de fouettez jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien ferme.
- Parfumez avec le cerfeuil haché finement.
- Ecalez les oeufs.
- Ouvrez-les délicatement pour récupérer les jaunes entiers.
- Coupez les blancs en petits dés.
- Mélangez ces derniers avec 3 cuil à soupe de mayonnaise et un peu de piment d’Espelette.
- Dans chaque coupelle déposez un peu de ce tartare.
- Râpez le jaune d’oeuf et déposez-le sur chaque coupelle.
- Assaisonnez la roquette de vinaigre et d’huile à la truffe.
- Déposez autour du tartare d’oeuf 2 ou 3 feuille de roquette.
- Décorez avec une rondelle de radis.
- Saupoudrez de paprika .
source : recette revisitée “à ma façon “d’après un gala gourmand 06/12
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :buffet, apéritif, oeufs, truffe, radis, roquette, verrine, mayonnaise
ta présentation est digne d’un resto, je suis fan de la mayo mais la truffe ça sera sans moi
sauf si c’est la truffe d’été moins forte
biz
hum, j’adore les oeufs mayo !!!
Ils sont très appétissant tes œufs une entre que j’aime beaucoup . Bonne journée bizz .
Simple mais super efficace j’en emmènerai bien à la plage…Bisous du mercredi.
Avec l’huile de truffe, c’est juste divin…
sa c’est top, top, bravo ma belle bisous bonne journée
Une recette pleine de saveurs, Agnès. Je te souhaite d’agréables vacances et t’embrasse. A bientôt.
très jolie réalisation et une huile qui doit bien parfumer ces oeufs
une très bonne soirée bizz
Superbe déco ! Bravo.
Bon jeudi, en espérant un ciel un peu moins gris …
Bisoux, agnès
dom
Bonjour ma belle,
Une recette toute simple, belle et bonne !
J’espère que les examens de la princesse tout va bien, moment de stress pour tout le monde.
Tu connais notre jolie princesse, elle réussit toujours, elle a beaucoup de volonté !
On croise les doigts.
Bonne journée, bisous pour vous deux.
Bonjour Agnès , très jolie décore de vacances l’été arrive doucement chez nous .
Bon moi de juin et très bonne vacance bizz
hummm tout simple mais surement un délice …. faut que je rachète du vinaigre …. 🙂
bisous et douce fin de semaine
une bien jolie façon de présenter l’oeuf mayo, je suis fan !! bisous, bisous et belle soirée 🙂
une présentation bien appétissante !!
bizzz
Bonjour ma belle,
Je te souhaite de bonnes vacances, profite bien.
Je passe de temps en temps chez toi je pique des recettes !
J’ai fait ton poulet au citron dimanche, un délice.
Je penserai bien à toi.
Je vous embrasse bien fort.
Déjà partie en vacances ???
Bonne fin de semaine et … rêvons d’un temps plus clément …
Bisoux, agnès
dom
Superbe recette bien colorée,fraîche pour un apéritif, c’est appétissant 🙂
Je te souhaite Agnès, une bonne fin de journée, et de passer un agréable
week end, gros bisous à toi ma belle 🙂
ça présente bien ! Bon weekend, bisous
waouw! tu sublimes l’oeuf mayo toi!!
j’adore tout simple et tellement bon!!!!
Cette version a l’air super bonne !
Bises et bon dimanche 🙂
j’adore les œufs mayo, trop bon surement avec l’huile à la truffe, joliment présenté bises
tout simple mais ça doit être un délice!!
Joliment présenté et délicatement parfumé, bravo !