Une recette inspirée d’une vidéo sur Facebook du site Superbon : une recette végétarienne aussi simple que délicieuse . A la base il s’agit de nuggets de légumes (carotte et courgette), j’ai remplacé la courgette par un mélange de 6 légumineuses et 2 céréales . Une bonne source de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines .
préparation : 20 min Cuisson 1 h + 20 min
Ingrédients pour 20 nuggets :
100 g d’un mix de 6 légumineuses et deux céréales BIO (Orge, épeautre,pois cassés, lentilles corail, lentilles vertes, haricots mungo, haricots noirs, haricots blancs)
1 grosse carotte crue
2 échalotes
1 oeuf entier
3 cuil à soupe de chapelure
2 cuil à soupe de parmesan
quelques brins de persil plat
sel et poivre
huile d’olive
- Versez 100 g du mix de légumineuses et céréales dans une casserole d’eau froide .
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure environ .
- Lavez et épluchez le carotte puis coupez-la en rondelles.
- Dans un robot mixez-les .
- Incorporez le mix de légumineuses et céréales cuites et bien égouttées.
- Mixez le tout.
- Ajoutez 1 oeuf entier, le parmesan , les échalotes épluchées, le persil, ainsi que la chapelure. Mixez.
- Salez poivrez à votre convenance.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé déposez à l’aide d’une cuillère à soupe des petits tas du mélange obtenu.
- Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
- Enfournez -les dans un four au préalable préchauffé à 200°C pendant 20 minutes .
- A déguster chauds ou tièdes , natures ou avec une sauce de votre choix.(pour ma part j’ai opté pour une sauce tomate maison et une sauce au yaourt et aux fines herbes : yaourt + ail + huile d’olive + coriandre + ciboulette + sel et poivre)
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :nuggets, carotte, légumineuse, cuisine végétarienne, échalote, céréales, lentilles , épeautre
ils sont sympa ces nuggets !
miam
Je les ai vu aussi sur FB, ca me tentait bien
trempes dans une sauce yaourt pour un soir cest top
biz
merci ma belle sa doit être super bon, bisous bonne semaine
de jolis nuggets pleins de vitamines
excellent après-midi bizz
Intéressantes et appétissantes tes nuggets de légumineuses. En plus, ça change agréablement. Merci Agnès
Ils me plaisent bien tes nuggets ! je vais essayer de trouver ce mix par chez moi 🙂 bisous et bon jeudi
je l ai trouvé à carrefour rayon bio (marque du magasin) mais on trouve ce genre de mix dans toutes les épiceries bio biz françoise et bonne fin de semaine 🙂