moules de Bouchot à la provençale

Une façon savoureuse de préparer les moules surtout si vous voulez éviter la crème ou que vous avez envie de changer des “traditionnelles” marinières..Personnellement j aime tout particulièrement le bon goût qu’apporte le zeste d’orange (comme dans l ‘osso buco)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules de Bouchot

400 g de tomates concassées

1 courgette

1 poivron

1 oignon

2 cuil à s de concentré de tomate

15 cl de vin blanc

1 gousse d’ail

1 brin de romarin

1 zeste d’orange non traitée

2 cuil à soupe de persil haché

huile d’olive

1 cuil à soupe de sucre en poudre

2 feuille de laurier

sel et poivre

Hachez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en lanières fines et la courgette en petits dés.

Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes, le romarin, les feuilles de laurier, les tomates concassées et 10 cl de vin blanc. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 15 minutes. Incorporez le concentré de tomates, le sucre. Faites cuire pendant 5 min.

Ajoutez les moules (au préalable lavées, triées et grattées). Versez les 5 cl de vin blanc restant et le zeste d’orange. Laissez cuire env 8 min ( selon la grosseur des moules ).

Disposez les moules dans un plat. Saupoudrez de persil plat .

Régalez vous .

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