minigalettes de crabe

 

 

Encore une idée pour les fêtes qui approchent, des minigalettes de crabe garnies d’une sauce de votre choix ..J’ai utilisé des pinces de crabe surgelées (comptez entre 7 et 12 euros pour un sachet de 500/600 g de pinces..selon l’endroit où vous l’achetez)…c’est vrai que c’est un peu long mais c’est meilleur que les miettes de crabe en conserve…Vous pouvez préparer les minigalettes de crabe à l’avance et les garder au congélateur  , quand elles sont dures, transférez-les  dans un sac en plastique  et décongelez-les avant de les faire frire le jour J. Reste à choisir une petite garniture , une pointe d’exotisme  avec la mayonnaise au wasabi ? une sauce tartare  à l’estragon ? ou une purée d’avocat au citron vert plus ou moins épicée selon vos gouts …

Préparation : 40 min   Cuisson : 10 min env

Ingrédients pour 18/20 mini galettes :

185/200 g de chair de crabe cuit (1 sachet de pinces)

6 g de chapelure

1 petit oeuf

3 cuil à café de mayonnaise

1 cuil à café de jus de citron frais

un trait de sauce piquante (Tabasco..)

sel et poivre

Maïzena pour parsemer

3 cuil à soupe d’huile

 

garnitures :

sauce tartare : 40 ml mayonnaise + 1/2 cuil à café de jus de citron +1 cuil à café câpres hachées + 1/2 cuil a café de feuilles d’Estragon ciselées + sel + poivre

Sauce avocat : 1/2 avocat mûr + 1/4 jus de citron vert + sel + piment

Mayonnaise au wasabi : 60 ml de mayonnaise + 10 g de wasabi 

 

 

• Dans un grand saladier, mélangez la chapelure, la chair de crabe, l’oeuf, la mayonnaise, le jus de citron et le trait de sauce piquante. Salez et poivrez.
• Formez des mini galettes (env 2,5 de diamètre).
• Saupoudrez une lèchefrite de maïzena, posez les mini galettes et saupoudrez-les de maïzena (à l’aide d’une petite passoire).
• Laissez-les durcir au moins 1 heure au congélateur (sur un petit plateau , les unes à côté des autres.)
• Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Faites dorer les petites galettes 2 à 3 min de chaque côté.
• Servez avec  une garniture de votre choix : sauce tartare – guacamole – mayonnaise nature ou au wasabi…

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