Une entrée simple et gouteuse à déguster tiède à base de cabillaud et légumes du soleil : courgettes, aubergine et poivrons sous un coulis d’herbes aux saveurs du sud : basilic et herbes de Provence.
Source : adaptée d’après une recette du magazine Avantage 08/2010
préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de cabillaud (dos ou filet)
8 tranches de mozzarella
1 aubergine
2 petites courgettes
2 poivrons rouges
2 cuil à soupe d’ail haché
1 citron
2 grosses cuil à soupe de basilic ciselé fin
2 grosses cuil à soupe de persil ciselé fin
1 bonne pincée d’herbes de Provence
huile d’olive
- Préparez la sauce : mixez dans un robot l’ail , le jus de citron, le basilic, le persil et les herbes de Provence, 1 dl d’huile d’olive. Poivrez généreusement et salez bien. Gardez la sauce au frais.
- Emincez l’ aubergine et les courgettes (sans les peler)en rondelles .
- Coupez en 4 les poivrons, épépinez-les puis aplatissez-les.
- Déposez les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez-les.
- Coupez la mozzarella en fines rondelles.
- Huilez une plaque allant au four et couchez-y les rondelles d’aubergine , de courgettes ainsi que les 1/4 de poivrons. (en une seule couche donc plusieurs séries).
- Faites cuire au grill pendant 10/15 min(recto verso – les courgettes et les poivrons doivent rester légèrement croquants).
- 15 min avant de servir faites cuire le poisson.
- Empilez sur des assiettes de service les rondelles d’aubergine, poivron, mozzarella, courgettes puis déposez le morceau de cabillaud.
- Recouvrez d’une couche de légumes.
- Dégustez tiède , généreusement assaisonné de sauce.
Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :cabillaud, poisson, mozzarella, aubergine, courgette, poivron, citron , basilic, persil, millefeuille, entrée
Jadore ce genre de plat
Le WE dernier au resto jai mange de la lotte sur gateau de tomate mozza presente comme toi
Un delice
Biz et bon WE
je croyais que c’était du gateau quand j’ai lu millefeuilles, Agnès!
mais c’est du plus sain pour la santé 🙂
on va boire le café!, bisous, bon dimanche
Angie
très joli mille-feuilles bien gourmand avec tous ces bons ingrédients
excellent week-end bizz
hummm, bisous
comme c’est joliment présenté !!
bizzz
Très jolie recette une très jolie assiette bien appétissante . Je te souhaite une bonne soirée bizz .
Très belle recette, gourmande et jolie, ça fait très envie!!