millefeuille de boeuf pousses d’épinards et fromage des pyrénées

Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée  , de pousses d’épinards et de fromage des Pyrénées comme l’Etorki ou  l’Ossau-Iraty .

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de viande de boeuf à carpaccio très finement tranchée

100 à 150 g de pousses d’épinards

100 g de fromage des Pyrénées

70 g de mayonnaise

30 g de moutarde

30 g de crème liquide

poivre au moulin

  • Mélangez intimement la mayonnaise avec la moutarde et la crème.
  • Mélangez les pousses d’épinards nettoyées dans un peu de cette sauce moutarde.
  • Réservez le reste au réfrigérateur.
  • Dans des cercles individuels placés dans les assiettes de service, disposez une couche d’épinards imbibés de sauce, une couche de boeuf tranché et une autre de très fines lamelles de fromage.
  • Renouvelez trois fois l’opération.
  • Servez très frais, après avoir ôté les cercles qui ont servi à mouler les millefeuilles avec la sauce moutarde restante à part.
  • Au dernier moment saupoudrez d’un ou deux tours de poivre du moulin .

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