Des saveurs et parfums qui sentent bon le sud et nous rappellent l’été…un millefeuille aubergine chèvre poivrons grillés à servir en entrée , en accompagnement ou en plat principal pour les végétariens …avec le chèvre fondu , c’est une tuerie !! Pour ceux qui préfèrent vous pouvez utiliser de la mozzarella..
préparation : 30 min Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 belles aubergines
2 ou 3 tomates (si possible même diamètre que les aubergines)
1 rondin de chèvre (il en existe des larges)
2 poivrons (1 vert – 1 rouge)
10 olives noires dénoyautées
huile d’olive
basilic
herbes de provence
sel et poivre
Lavez et coupez les aubergines en rondelles (env 1/2 cm d’épaisseur). Faites-les dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 30 min.
Préchauffez le four à 210°C. Lavez et essuyez les poivrons . Déposez-les entiers sur une plaque du four ou sur la grille du four . Enfournez pour 25 à 30 min. Retournez-les de temps en temps. A la fin de la cuisson (ils doivent avoir légèrement noirci) sortez-les et laissez refroidir environ 15 min avant de retirer la peau. Coupez-les en lamelles. Mélangez-les aux olives coupées en deux. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive,de poivre, sel et herbes de provence.
Lavez et coupez les tomates en rondelles (env 1/2 cm). Coupez la bûche de chèvre en rondelles (même épaisseur). Ciselez le basilic.
Badigeonnez-les tranches d’aubergines d’huile d’olive puis faites les cuire 7 min de chaque côté (four à 210°C°). Dans une poêle faites revenir rapidement les tranches de tomates salées et poivrées.
Montez le millefeuille en commençant par une tranche d’aubergine, puis une rondelle de tomate. Parsemez un peu de basilic. Posez une rondelle de chèvre. Assaisonnez d’herbes de Provence et poivrez. Posez une tranche d’aubergine. Couvrez avec un peu de lanières de poivrons. Recommencez l’opération pour les autres millefeuilles. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez le plat pendant une dizaine de minutes. (180°C). Décorez avec du basilic. Servez aussitôt.
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hum, je suis friande d’aubergine !! que ça doit etre bon ça !!
biz
tres beau , mais j’aime pas l’aubergine, dommage bisous
Hum, un bon plat plein de belles saveurs !
j’adore les aubergines et le chèvre, et ta version en feuilletées est top. Si tu passes par mon blog, ça serait sympa de voter pour mon blog pour le concours GoldenBlog Awards. Merci
Ah il y a du chèvre donc forcément j’aime beaucoup,
biz
une superbe entrée
très bon après-midi biz
Une très jolie recette d’aubergine très original présentation .
Bonne soirée biz Jacques .
Excellente idée ce millefeuilles, cela donne envie !
Bisous.
ça ça me plait ! Merci ! Bonne nuit, bisous.
Bonjour ma belle,
Je en change rien à ta recette, ça doit être un délice, hop, je prends !
Je suis contente, tu as encore du beau temps. Chez nous, il fait très doux, mais c’est de la grisaille.
Bonne journée, bisous pour vous deux.
Une jolie recette pleine de saveur, merci et bonne journée, bises.
un régal j’en suis sure et en plus joliment présenté!!!! bisous
j’ai plein d’aubergine , je pensais faire une moussaka mais ta recette me tente bien
je te souhaite une bonne fin de journée
ici le ciel gris mais pas de pluie , j’ai pas mal de boulot avec le bois
on sent que l’hiver approche
bisous et a demain
huuumm !! ça donne faim !!
bisous
C’est vraiment une jolie idée ces millefeuille d’aubergine…
des saveurs et des gouts que j’aime beaucoup, bisous
Extra ces tapas…