“Le mezzé est plus qu un repas, c ‘est une forme d’esprit, la concrétisation du partage et de la convivialité” W.C NERNIER
Le 10 mai, nous avons fêté les 14 ans de ma fille..et d’un commun accord (je cuisine mais elle décide;) ) nous avons choisi de nous retrouver autour d’une spécialité libanaise, le mezzé, un assortiment de plats à grignoter…. chacun plonge sa galette de pain dans des sauces crémeuses… crème d’aubergine, créme de pois chiches, yaourt au concombre…..suivi de feuilletés aux fromages, falafels (boulettes de fèves et de pois chiches), foies de volaille, boulettes de boeuf à la libanaise…..Vous l avez compris, il peut être modeste ou somptueux (Jusqu’à 30 à 40 raviers)…le mezzé garde toujours un caractère convivial( il reflète l’art de vivre du liban) et c est pour ça que j aime ça…..Un mezzé ne se grignote jamais seul, mais entre amis ou en famille…dans la décontraction et la bonne humeur!!! Chacun déchire sa galette de pain pour piocher au gré de ses envies dans des raviers communs placés au centre de la table… (dans les recettes qui suivent ,les ingrédients sont donnés pour un mezzé pour 8 personnes )…
ENTREES FROIDES (1ère partie) accompagnées d’un plat de crudités(radis, tomates, concombre, cebettes, poivrons) cornichons au sel , olives…..
Concombre au yaourt (KHIYAR BEL LABAN)… ce que ma fille préfère et mange SANS modération !! un genre de Tzatziki (recette grecque)
1 petit concombre
8 yaourts (grecs pour moi) ou 1 litre de laban
4 gousses d’ail
1 cuil à soupe de menthe (plus selon vos goûts)
1 pincée de sel
Epluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Ecrasez l ail avec le sel et ajoutez-le au yaourt. Mélangez le concombre avec la menthe fraiche hachée.
Hommos, une purée de pois chiches et de crème de sésame
1 verre de pois chiches secs
4 cuil à soupe de tehineh
1/2 verre de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuil à soupe d’huile d’olive
paprika(facultatif)
La veille : faites tremper les pois chiches dans 5 fois leur volume d’eau.
Le lendemain : faites les cuire à l’eau bouillante. Mixez ensuite avec la tehineh, le jus de citron et le sel (vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en conserve si vous êtes pressés)!!! Avant de servir arrosez d’un filet d’huile d’olive. saupoudrez de paprika et de quelques graines de sésame
Crème d’aubergine au sésame ( MOUTABBAL)
2 belles aubergines
2 brins de persil plat
2 gousses d’ail
1 citron
2 cuil à soupe de tehineh (crème de sésame qui s achète dans des épiceries orientales )
graines de sésame
1 pincée de sel
Grillez et épluchez les aubergines. Mélangez la tehineh avec un peu d’eau. Mixez les aubergines avec la tehineh, l ail , le jus de citron et le sel. Versez un filet d’huile d’olive au moment de servir, et décorez avec un peu de persil haché, quelques graines de sésame et un peu de paprika (facultatif).
A suivre : le tabbouleh , cassolette de foies de volaille et les feuilletés au fromage
mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :mezzé, cuisine libanaise, aubergine, pois chiches, concombre, tehineh,menthe, ail, citron, sésame, yaourt, buffet,liban
Hum, tout cela a l’air très très bon!!
oh j’adore toutes ces petites choses orientales
et tes photos sont super belles, elles donnent envie de tremper un petit pain !!
bonne journee
hummmm tout est bonnn! très belles photos! merci Agnés! bisous
j’adore tt ça merci pour le partage, je te souhaiter un bon début de semaine avec le soleil qui revient doucement tt est ok, gros bisous.
Bonjour ma belle,
quelle bonne idée, c’est super, tu n’étais pas trop à la cuisine, avant c’est du boulot !
Bonne semaine, bisous pour vous deux.
Coucou Agnes, oh la la , je ne connaissais pas la méthode , mais elle me tentent beaucoup ! je l’imagine bien en terrasse , a piocher dans les raviers tous au plus savoureux, oh je retiens et je note !!
J’ai vu ce matin que des oiseaux squattent ma boite a nids, suis ravie.
Ils la remplissent de toutes sortes de végétaux, un va et vient constant ! Ils me faut découvrir leur espèces… >Amitiés Eliane
Tout fait envie!!!!
Très sympa cette recette conviviale , c’est vraiment une bonne idée .
J’aime bien quand il y a plein de choses sur la table , ta fille a du être ravie.
Je te souhaite une très bonne semaine , bises
wahouuuu un super repas plein de saveurs !!!
bravo !!
Bonjour Agnès
Une idée fort sympathique pour un anniversaire ♥
Belle journée 🙂
superbe partage!!!hummmmmmmm!bisousssss
Hooo voici un super repas… tu as du mettre bien du temps à le préparer mais vous avez du vous régaler !
J’aime beaucoup la cuisine libanaise. Dommage que j’en mange si rarement…
Bonne après-midi Agnès
De bonnnes idées apéritives!! merci Agnes, bonne semaine, bises
Lou
superbe idée pour un buffet par exemple…çà à l’air super bon…bonne soirée 🙂
Bonjour Agnes,
je ne connaissais pas tout ce nom, ni la cuisine libanaise d’ailleurs
mais quelle jolie table! une disposition qui pousse à la fête c’est sur.
bon début de semaine pour toi
bises d’Angie
merci pour ce petit voyage gourmand
bz Stellla
c’est très sympa !!!!!!!!!!!!! quelle saveur
c’est bien appétissant !
Bonjour Agnes,
Cette cuisine est appétissante, et mon manque de patience aux fourneaux, fait que j’adorerai la déguster chez les autres (lol)
bonne journée!!!!!
j’aurai bien volontiers partagé tous ces bons plats…..je vais noté….merci et belle journée à toi
Bonjour Agnés,
C’est une bien belle originalité 🙂 bien agréable,
je note la recette du Hommos,mais dis moi,où je
pourrais trouver du tehineh 🙂 je souhaite un bon
anniversaire un peu en retard à ta fille ,mais j’étais en vacances 🙂
de gros bisous à vous deux et passez une bonne aprem.
Mimi …
coucou mimi,
j ai une épicerie libanaise à Nice, mais je pense qu on en trouve dans les épiceries orientales en général, et peut être même en grande surface dans les rayons spécialisés… bon mercredi biz
j’ai decouvert les mezze il y a tres peu c’est un regal j’ai adorer alors si en plus tu as les recettes je note de suite merci
bisous
C’est très sympa et je gouterai bien à tout!!
bonjour Agnès,
une table garnie comme je l’apprécie ……..
comme tu l’as joliment dit ça ne se déguste pas seul mais au contraire à plusieurs ….
c’est un bonheur de convivialité et de partage ……
des douceurs que je connais bien ………
ta table est magnifique , de très belles réalisations …….
avec un léger retard un joyeux anniversaire à ta fille ….
bisous
Elles sont superbes tes petites recettes, je découvre et je savoure rien qu’en les voyant ! bises et bonne journée
ça c’est de la cuisine festive !!pierre
Je savais que je devais lire cet article aussi !!!
je sors le moutaball ces jours-ci, je crois demain, je l’ai fait comme sur le bouquin et comme je l’ai mangé du reste; vraiment très proches ces cuisines de jordanie et liban et miaaaaaam! tu es de là-bas?
La crème des apéros et ” tapas ” à t’en faire il y a le choix…
Sublime et très appétissant!
merci ….impossible de te laisser un com chez toi ?? bonne fin de week end 🙂
Toutes ces couleurs, cette fraicheur et ces saveurs me mettent l’eau à la bouche…..
Hummmmmm, savoureux et délicieux ce mezzé. J’en ai de l’eau à la bouche