mesclun au brie et au raisin

Le brie crémeux, le raisin juteux et la salade mélangée croquante unissent leurs saveurs en une audacieuse harmonie . Une délicieuse petite entrée ou une salade composée( si l’on augmente les proportions) saine et équilibrée de saison .

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de mesclun (salade mélangée)

1 grappe de raisin noir muscat

160 g de brie fait à coeur

2 cuil à soupe de jus de citron

1  à 2 cuil à café de vinaigre balsamique (selon votre goût)

1/2 cuil à café de thym séché

5 cuil à soupe d’huile d’olive

1 échalote longue émincée

2 cuil à soupe de noisettes finement concassées

sel et poivre du moulin

Lavez et essorez le mesclun. Lavez le raisin. Egrappez-le puis séchez les grains. Coupez-les en 2 et épépinez-les avec la pointe d’un couteau. Coupez-le brie en lamelles pas trop fines.

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le vinaigre, le thym,du sel et du poivre. Emulsionnez avec l’huile en fouettant puis incorporez l’échalote.

Répartissez le mesclun, du raisin et le fromage dans 4 coupes ou assiettes de service. Parsemez de noisettes concassées puis arrosez d’un peu de vinaigrette.

Poivrez et servez aussitôt avec le reste de vinaigrette à part dans des coupelles.

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