médaillons de lotte à la bisque de homard

médaillons de lotte à la bisque de homard 2
La lotte est un poisson que j aime particulièrement ..c’est  un poisson maigre qui renferme les fameux omega 3..c’est aussi une excellente source de protéines qui regorge de vitamines B, minéraux ainsi que d’oligoéléments : iode, potassium, phosphore, sélénium. C’est un poisson qu’on ne doit pas trop cuire car la chair deviendrait vite caoutchouteuse ..enfin prévoyez 350 g de lotte crue par personne. Ici une recette des plus simple et des plus gouteuse à condition évidemment d’aimer la bique de homard.
Préparation : 25 min   Cuisson : env 15  min

Ingrédients pour 4 personnes :

8 médaillons de lotte

2 belles carottes

1 jeune courgette

1/4 de céleri rave

farine

40 g de beurre

12 cl de bisque de homard

5 cl de crème liquide

sel et poivre

  • Pelez les carottes et taillez-les en fine julienne.
  • Coupez également la courgette et le céleri-rave en julienne .
  • Faites-les blanchir ensemble 4 min à l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
  • Salez et poivrez les médaillons de lotte ficelés puis farinez-les des deux côtés.
  • Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse puis déposez-y les médaillons de lotte.
  • Faites cuire à couvert 4 à 5 min de chaque côté.
  • Pendant ce temps , faites réchauffer la bisque de homard dans une petite casserole, sans laisser bouillir.
  • délayez délicatement avec la crème liquide.
  • Faites réchauffer la julienne de légumes puis déposez-la dans un plat de service (ou répartissez à l’assiette).
  • Ajoutez un peu de sauce et déposez les médaillons de lotte sur le tout.

médaillons de lotte à la bisque de homard 4
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :lotte, poisson, bisque, homard, courgette, céleri-rave, carotte, crème fraiche

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