magrets de canard grillés à la crème d’asperges

Les premières asperges sont à l ‘honneur dans ce plat avec  le magret de canard grillé….un régal …..

Préparation : 25 min               Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

20 g de beurre

1 botte d’asperges vertes

15 cl de crème fraîche

1 cuil à café de baies roses

1/2 citron

sel et poivre

Lavez les asperges. grattez-les. Plongez-les dans un grand faitout d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 10 à 15 mn et égouttez-les en gardant 5 cl de leur eau.

Quadrillez la peau des magrets à l’aide d ‘un couteau bien aiguisé. Faites les rôtir côté peau vers le haut sous le grill du four très chaud, posés directement sur le grill.

Au bout de 10 min, retournez les magrets. Salez et poivrez. Laissez-les griller encore 5 min puis sortez-les du four (ajoutez un peu de temps de cuisson si vous aimez les magrets un peu plus cuits). Gardez au chaud sous une feuille d ‘aluminium.

Coupez les asperges, mettez les pointes de côté.Mixez les tiges avec la crème fraîche, 5 cl d ‘eau de cuisson et d’un filet de jus de citron.

Faites chauffer cette crème d’asperge sur feu doux dans une petite casserole. Salez et poivrez. Faites revenir les pointes d’asperges 3 min à la poêle dans le beurre fondu; Découpez les magrets en fines tranches. Disposez-les sur des assiettes chaudes, garnissez avec la crème et les pointes d’asperges. Parsemez de baies roses .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

canard, asperges

Merci à GARA & AWAC pour cette belle mise à l ‘honneur : http://blogdesblogs.over-blog.com/article-la-cuisine-d-agnes-103069404.html

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