Pour la petite histoire, les Mafalde corte furent dédiées à la princesse Mafalda se Savoie par les napolitains. Ce sont des pâtes courtes enrichies de vaguelettes qui gardent leur consistance après la cuisson et restent “al dente”. C’est pourquoi elles sont également parfaites pour les salades froides l’été. Ici dans cette recette de mafalde corte al pesto , pour changer du traditionnel pesto au basilic pignons, j’ai opté pour l’association persil amandes….ma préférence reste pour le grand classique italien mais c’est une question de goût et il est bon de varier les plaisirs …ce qui est assez facile avec les pâtes il faut bien l’avouer !
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de mafalde corte (Barilla)
75 g d’amandes effilées
2 gousses d’ail
1 gros bouquet de persil plat
6 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cubes bouillon de volaille ou boeuf (facultatif)
sel et poivre
pécorino ou parmesan râpé à volonté
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée avec les cubes de bouillon .
Faîtes dorer les amandes dans une pôele andiadhésive dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Réservez-en 1/3 que vous égouttez sur du papier absorbant.
Pelez les gousses d’ail et râpez-les au dessus du bol d’un robot. Ajoutez les amandes, sel et poivre.
Rincez le persil, essorez-le et ajoutez les feuilles dans le bol du robot avec le reste d’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce veloutée.
Versez le pistou dans un plat creux puis les pâtes (pas complètement égouttées). Enrobez bien les pâtes du pistou. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que les pâtes ne soient pas sèches.
Servez sans attendre, parsemez les amandes réservées et accompagnez de fromage râpé.
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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :mafalde corte, pâtes, pesto, persil, ail, amandes, italie
Bonjour ma belle,
Une recette toute simple et délicieuse.
Pour le fromage, ce ne serait pas pécorino ?
Pocorino, je ne connais pas, (rires).
Je ne parle pas italien, je ne sais plus quoi, (rires).
Passe une belle journée, bisous pour vous deux.
bien vu merci biz 😉
Une super assiette j’aime beaucoup les pâtes . Bonne journée bise .
hum, un bon plat de pâtes bien appétissantes !
un plat bien sympa
belle journée,,Agnès
mille bisous
une assiette qui donne faim !!
bisous
Original, avec les amandes !
Vais essayer …
Bonne fin de semaine avec des bisoux !
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
hummm elle ma plait cette assiette et en tant que savoyarde, je suis encore plus conquise!!!bisous
Kikou Agnès,
J’adore les pâtesau basilic et pignon , mais cette recette au persil, amandes me tente bien pour cet été 🙂 je la note et je l’essayerai de la faire pour la jeunesse pour nos sorties en mer 🙂 je te souhaite une bonne fin de journée, et de passer un agréable week end de la Pentecôte, profites en bien en famille, il va faire beau 🙂 gros bisous à toi ma belle.
C’est un plat bien appétissant que tu nous présentes la!
Un délicieux plat de pâtes! Bises.
Il en reste ??
persil amande un mélange étrange pour moi mais ca a l’air bon.
Bonne journée.
miam
un plat royal, bravo bisous bon we
Très originale cette recette et bien appétissante. Bises et bon dimanche
ça nous change du pesto de basilic je vais essayer!
Une recette qui me plait énormément. Ça à l’air tellement bon ^^
Bisous Agnès !!!
De bonnes pâtes!
j’adore changer les herbes dans le pesto, à la roquette c’est pas mal non plus
bisous !!