maccheroni chatachtuma

Une recette sectionnée par le chef simon du blog de Darya du blog “Tortore” qui m’a conquise rien qu’à la lecture de la recette. D’origine judéo-araméenne , une recette de pâtes avec une sauce au yaourt et à l’ail agrémentées de beurre fondu épicé à laquelle Darya à ajouté des ‘herbes fraîches (ou pas ..selon ce que vous avez ou aimez- j’ai fait un mélange des deux persil et coriandre fraiches et marjolaine et origan séchés) ..j’ai fait la recette à deux reprises , en changeant les herbes …un délice ..et on ne peut plus simple ! Les proportions données sont différentes de celles de Darya …en fait le principe est d’adapter la recette à vos goûts…

préparation : 15 min      cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400/500 g de maccheroni

2 pots de yaourt (brebis pour moi)

2 grosses gousses d’ail pelées et dégermées 

2 cebettes (oignons verts) ou ciboulette

poignées d’herbes fraiches  : persil, coriandre, origan …marjolaine, estragon , aneth ..selon vos goûts et ce que vous avez.

à défaut herbes sèches

1 zeste d’un citron bio finement râpé

4 cuil à soupe de parmesan

30 g de beurre

1 cuil à café de paprika ou 1/2 cuil à café de piment d’Espelette

sel et poivre

  • Dans un saladier mélangez les yaourts avec les gousses d’ail hachées.
  • Poivrez généreusement.
  • Ajoutez le zeste de citron et 2 cuil à soupe de parmesan râpé.
  • Lavez et séchez les herbes fraîches.
  • Ciselez-les finement .
  • Emincez les cebettes.
  • Ajoutez la moitié des herbes et des cebettes au yaourt.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (selon le temps indiqué sur le paquet).
  • Pendant ce temps faites fondre le beurre .
  • Assaisonnez de l’épice de votre choix.
  • Egouttez les maccheroni et versez-les dans le saladier.
  • Mélangez bien de façon à ce que les pâtes soient bien imprégnées de la sauce.
  • Saupoudrez du reste des herbes/ cebettes et du parmesan
  • Versez le beurre fondu au piment (ou au paprika)
  • Servez immédiatement.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pâtes, maccheroni , yaourt, ail , persil , herbes, piment d’Espelette, paprika, coriandre, origan , judéo-araméen

 

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