houmous de betterave

Parfait pour l’apéro , une purée de betterave mélangée aux pois chiches mixés, le tout relevé par le cumin, l’ail et la coriandre ..une variante du houmous traditionnel…c’est délicieux . Convivial ce houmous peut se servir avec du pain libanais, les pains pita, des bâtonnets de légumes crus ou comme moi ici avec des tranches de baguette grillées . J’y ai même ajouté de la feta émiettée , des graines de tournesol , du gomasio (mélange sel, graines de sésame et curcuma) et quelques feuilles de roquette ..ça m’a fait mon repas du soir accompagné d »une petite salade ..je me suis régalée …il m’en restait pour le lendemain ..je l’ai trouvé encore meilleur …je conseille donc de le faire la veille si vous pouvez !

préparation :30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

houmous :

200 g de betterave cuite

250 g de pois chiche (en boite)

le jus d’1/2 citron

2 cuil à soupe de tahini (crème de sésame)

1 belle gousse d’ail

1/2 cuil à café de cumin

2 cuil à soupe d’huile d’olive

coriandre ciselée

sel

gomasio au curcuma (facultatif pour la déco)

tranches de pain grillées

feta

graines de tournesol ou de lin doré

miel (d’acacia)

roquette

Coupez la betterave épluchée coupée en petits morceaux.
Rincez et égouttez les pois chiches.
Mixez-les ensemble.
Ajoutez l’ail, le citron , le tahini, le cumin , quelques brins de coriandre, l’huile d’olive et le sel (selon votre goût).
filmez et réservez au frais.
Au moment de servir décorez (selon votre goût)avec un peu de gomasio, quelques graines de tournesol, coriandre ciselé , un peu de feta émietté (facultatif)et un filet d’huile d’olive .

Accompagnement :

quelques légumes crus en batonnets (carottes, céleri, concombre…) radis, cebette, tomates cerises…
des tranches de pain grillées avec (ou sans) de la feta emietté, de la roquette, un filet de miel d’acacia, des graines de tournesol et/ou lin