Un mijoté de haricots cocos enrichi de carottes et de poivron aux saveurs espagnoles avec le chorizo et le jambon de Serrano. Amateurs de cuisine épicée ce plat est pour vous . Je vous rappelle que le haricot blanc (comme les autres légumineuses) est une très bonne source de fer, de magnésium , de phosphore , il est aussi riche en vitamines B1, B6 et B9 – bonne source de protéines végétales également : 125 g de haricots secs contiennent autant de protéine qu’un steak de viande –
préparation : 20 min Trempage : 6 h Cuisson : 1h40
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de haricots cocos blancs secs
2 carottes
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés
3 gousses d’ail hachées
100 g de chorizo coupé en fines rondelles
100 g de jambon Serrano émincé
1 gros poivron rouge épépiné coupé en lanières
50 cl de jus de tomate
1 bouquet garni
1 petit piment rouge séché
quelques feuilles de persil
sel et poivre (si nécessaire )
- Faites tremper les haricots 6 heures dans de l’eau froide.
- Egouttez-les.
- Mettez-les dans un faitout et couvrez-les d’eau froide à hauteur.
- Portez à frémissements à feu moyen.
- Laissez frémir 10 min puis égouttez-les.
- Lavez et pelez les carottes.
- Coupez-les en dés.
- Dans une cocotte faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Mettez-y les oignons à suer 5 min en remuant.
- Ajoutez l’ail, les tranches de chorizo, les lanières de jambon, le poivron et les dés de carottes.
- Remuez 5 min.
- Ajoutez le jus de tomate, le bouquet garni, le piment émietté et les haricots.
- Portez à frémissements.
- Laissez frémir 10 min.
- Versez de l’eau bouillante à hauteur.
- Baissez le feu et couvrez.
- Laissez mijoter 1 heure 15 en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin – personnellement je n’ai rien ajouté.
- Servez très chaud décoré du persil.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :haricot coco, carotte, chorizo, jambon serrano, poivron, tomate , piment espagne
un superbe plat bien consistant ici toujours un triste temps et beaucoup de vent
excellente journée bizz
un gros miam pour ce plat!
hum, un bon petit plat, en effet les legumes secs sont pleins de proteines
biz
Un très jolie plat bien gourmand .
Bonne journée pluvieux chez nous bizz
Très appétissante cette assiette !
toujours aussi sympa tes recettes à bientot
un petit plat qui dépote et qui échauffe!!!! bisous
huuumm !! ça donne faim !!
bizzz
Je ne sais pas dire non quand il y a du chorizo !!!