gratin de jambon à la cancoillotte

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Délicieux en plat unique avec une salade, un gratin à la cancoillotte. Ce fromage, spécialité des vallées de Franche-Comté est à base de lait écrémé, caillé et affiné avant d’être fondu… Calorique ? Pas tant que ça figurez-vous 118 KCAL/100 g avec peu de matières grasses. Pourquoi s’en priver alors 😉 Parfait pour être tartiné froid ou tiède sur des tranches de  pain grillé, il est excellent également réchauffé puis nappé sur les pommes de terre..véritable coup de coeur pour ce fromage ..et complètement emballé par le gratin que je vous propose aujourd’hui ..recette issue d’un magasine  Guide Cuisine et un peu transformée puisque j ‘ai remplacé les tomates cocktail par des confites et l’emmental par du comté.
préparation : 20 min   Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon

250 g de talon de jambon blanc

8 tomates semi confites 

25 cl de cidre brut

3 oeufs

20 cl de crème

1 pot de cancoillotte 

100 g de comté râpé

2 cuil à soupe d’huile 

sel et poivre

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Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et l’oignon. Faites-les revenir 5 min avec l’huile. Versez le cidre, laissez cuire 15 min sans couvrir.

A la fin de la cuisson, ajoutez les tomates semi-confites coupées en lanières et les dés de jambon .

Chauffez le pot de cancoillotte 1 min au micro-ondes. Battez les oeufs avec la crème. Incorporez à la cancoillotte.

Salez très peu, poivrez. Versez sur les pommes de terre. Mélangez et versez dans un plat à gratin .

Parsemez de conté. Faites gratiner 30 min au four (minimum). Servez chaud.

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