gratin de courgettes à la ricotta

gratin de courgettes à la ricotta 2
Un plat bien réconfortant pour résister aux rigueurs de l’hiver : un gratin de courgettes et de pommes de terre à la ricotta…Le parmesan et la mimolette donnent  du caractère à ce plat et l’utilisation de la ricotta (fromage frais italien) pour remplacer la sempiternelle béchamel allège le gratin en le rendant particulièrement onctueux.

source : Maxi cuisine 02/13

Préparation : 30 min     Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de ricotta

600 g de pommes de terre

3 belles courgettes

3 oeufs

30 g de mimolette

2 cuil à soupe de parmesan râpé

2 gousses d’ail

4 cuil à soupe de ciboulette ciselée

1 brin de thym

huile d’olive

sel et poivre

gratin de courgettes à la ricotta 4

 

  • pelez les pommes de terre. En coupez deux en très fines lamelles, si possible à la mandoline.
  • Coupez le reste en morceaux et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-le.
  • Coupez les courgettes en rondelles.
  • Epluchez l’ail.
  • Faites cuire les courgettes avec l’ail et le thym 15 à 20 min à couver dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Passez le tout avec les pommes de terre au moulin à légumes.
  • Ajoutez les oeufs un à un, la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée, 3 cuil soupe d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Versez le tout dans un plat allant au four huilé.
  • Couvrez des fines lamelles de pommes de terre réservées.
  • Parsemez de mimolette râpée puis arrosez d’un peu d’huile.
  • Faites cuire 30 min au four préchauffé à 210°C.
  • Servez bien chaud.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gratin, ricotta, pommes de terre, courgette, mimolette, fromage, cuisine végétarienne, parmesan

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