gougères au saumon

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Une idée pour un apéritif dinatoire que j ai trouvée sur le blog de vikki, qui l avait vu sur celui de cojocano…ces petits choux voyagent et surfent sur la blogosphère ..si vous ne les avez pas testés, c est le moment ..c’est un délice …(qu on peut même servir en entrée) et qui plairont autant aux petits qu’aux grands …laissez vous tenter vous aussi …..

Ingrédients pour 24 choux

80 g beurre 1/2 sel

120 g de farine

3 oeufs

80 g d’emmental râpé

25 cl d’eau

3 pincées de sel

poivre

farce :

360 g de philadelphia au saumon ou nature (st moret..)

6 tranches de saumon (moins si vous avez du philadelphia au saumon)

aneth (ou ciboulette)

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Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer dans une casserole l’eau, le beurre, le sel et le poivre, en remuant à l aide d ‘une spatule en bois, jusqu’à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez la farine en une fois et mélangez. Laissez sur le feu pour dessécher la pâte en ne cessant de remuer (elle doit se décoller du bord de la casserole).

Mettez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot et laissez la refroidir 2 à 3 min en tournant régulièrement.

Après refroidissement, ajoutez les oeufs un par un, en les incorporant bien à chaque fois à l ‘aide de votre cuillère en bois (ou du robot).

Ajoutez le fromage râpé toujours en remuant. A l’aide d ‘une cuillère faites des petits tas de même grosseur , espacés des uns des autres (env 3 cm) sur une plaque de papier sulfurisé. Prévoyez 2 plaques.

Enfournez la première plaque et laissez cuire pendant env 25 min. Vérifiez la cuisson en surveillant la couleur des choux (couleur caramel). Eteignez le four et laissez 10 min les choux avant de retirez la première plaque .  Recommencez avec la deuxième plaque (en rallumant le four bien sûr).

Pendant ce temps faites la farce. Mélangez le fromage, le saumon coupé finement, l’aneth. Poivrez.

Coupez le haut des choux et garnissez-les avec la farce . Refermez avec les chapeaux. Faites de même avec les choux de la 2 eme plaque.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gougère, saumon fumé, apéritif, buffet dinatoire, entrée, emmental, philadelphia, fromage

cette recette a été sélectionnée par chef simon 

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