gougères au brocciu

gougères au brocciu

Un plat que j’affectionne particulièrement pour plusieurs raisons. Tout d’abord cela va faire 6 ans que je partage avec grand plaisir toutes mes recettes et celle -ci est la première que j’ai partagée , à l’époque sur over-blog..j’ose à peine vous donner le lien …une chose est sure j’ai fait des progrès . Bon c’est une recette que je fais depuis très longtemps sans mesurer vraiment mes ingrédients à vrai dire ..au feeling . C’est toujours un régal et ce plat remporte toujours un grand succès . Et puis ce plat me plait aussi car il est d’origine corse et je trouve cette cuisine à la fois simple et généreuse à base de produits authentiques de qualité. J’ai fait une sauce tomate maison à laquelle j’ai ajouté du basilic frais..mais vous pouvez faire plus simple  et acheter une sauce toute prête au basilic. Si vous ne trouvez pas de brocciu frais (bròtchiou)-” fromage très  blanc , crémeux presque mousseux au gout léger de brebis ou de chèvre qui fait parti intégrante du patrimoine gastronomique de la Corse” – vous pouvez opter pour de la brousse ou de la ricotta.

brocciu

préparation : 20 min          Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

5 cuil à soupe de farine

3 oeufs

1/2 boite d’épinards en branches

400 g de brocciu

2 oignons

sauce tomate basilic maison ou achetée dans le commerce

20 cl de crème fraiche liquide

100 g de gruyère râpé

huile d’olive

sel et poivre

 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Epluchez les oignons et émincez-les.
  • Dans une poêle faites revenir les oignons avec de l’huile d’olive.
  • Baissez le feu laissez-les fondre pendant 5 à 10 min.
  • Dans un grand saladier, mélangez le brocciu , les épinards égouttés, les oeufs, la farine et les oignons.
  • Salez et poivrez selon votre convenance.
  • Dans un plat (ou plutôt 2) préalablement huilé, faites des petits tas d’environs 5 cm de diamètres.

 

gougère au bruccio

  • Versez la sauce tomate dessus.

gougères au brocciu 2

  • Versez la crème fraiche liquide puis saupoudrez de gruyère râpé.

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  • Enfournez le ou les plats pendant 20 minutes.

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