gigot de 7 heures

gigot de 7 heures

L’agneau est incontestablement un des symboles de pâques, et le gigot est souvent un incontournable, présent sur la table en ce jour de fêtes. Déjà l’année dernière j’avais envie d’essayer ce fameux gigot si tendre au point de le servir à la cuillère…me voilà conquise par cette recette si simple….il faut juste attendre 7 heures …et oui rien à voir avec une cuisson ordinaire..mais quel résultat…la viande est tendre, aromatique..les parfums se développant dans votre cuisine au fur et à mesure de la cuisson …on peut même se laisser tenter par quelques variantes et ajouter par exemple les zestes d’une orange, des tomates pelées….Par contre si vous ne voulez pas vous levez aux aurores, vous pouvez le cuire en 2 fois.. commencer la cuisson la veille et la terminer juste avant le repas …la seule condition étant que le gigot cuise 7 heures!

Préparation : 10 min Cuisson 7 heures

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 gigot raccourci

6 carottes

2 bâtons de celeri

2 oignons émincés

2 têtes d’ail

1 gros poivron rouge (ou 2 petits)

1 bouquet garni (thym frais, persil, laurier, 2 clous de girofle écrasés)

30 cl de vin blanc sec

sel et poivre

Préchauffez le four à 150°C.

Salez et poivrez le gigot. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

Dans une cocotte en fonte , faites revenir le gigot sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés (si besoin rajoutez de l huile d’olive). Quand ils sont tendres, ajoutez les carottes, le céleri, le poivron coupé en larges lamelles.

Versez le vin blanc, le bouquet garni, les têtes d’ail (pas épluchées), 2 cuil à soupe de fond de veau et recouvrez la viande au 3/4 d’eau. Portez à ébullition et assaisonnez (sel et poivre).

Placez la cocotte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 2 heures puis baissez le four à 135°C et laissez cuire pendant 5 heures.