gigot d’agneau rôti à l’ail et aux fines herbes

gigot agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

Un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux fines herbes (menthe, romarin, persil) à accompagner de légumes de saison, ou d’une purée de pommes de terre et carottes nouvelles. Le gigot est tendre, fondant et bien parfumé ..alors pour Pâques n’hésitez pas à le réalisez , vous  régalerez à coup sûr toute votre famille !Une petite précision le gigot cuit en général 15 min par livre, pour une cuisson rosée ..adaptez le temps de cuisson selon le poids et vos goûts.

Préparation : 15 min    Cuisson : 45 min

Ingrédients pour  5 personnes :

1 gigot d’agneau (1,4 kg)

1 oignon

10 cl de vin rouge

sel et poivre

Garniture :

2 gousses d’ail pelées

2 cuil à café de gingembre pilé

le zeste d’un citron non traité râpé

2 cuil à soupe de persil haché

2 cuil à soupe de menthe hachée

1 cuil à soupe de romarin frais

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Préchauffez le four à 210°C (th 6). Mixez l’ail, le gingembre, le persil, la menthe, le romarin, et le zeste. Ajoutez l’huile et mélangez le tout. Réservez.

Placez le gigot dans un grand plat allant au four, avec l’oignon coupé e 4. Ajoutez 12,5 cl d’eau. Laissez cuire 20 min.

Sortez le gigot du four. Recouvrez-le du mélange d’herbes. Remettez au four pour 30 min de cuisson à 180°C ( vérifiez le niveau de l’eau : arrosez si cela est nécessaire).

gigot agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

 

Au terme de la cuisson , retirez le gigot d’agneau du plat et réservez le au chaud. Retirez également les morceaux d’oignon et déglacez le plat de cuisson avec le vin rouge. Portez à ébullition pour réduire ce jus pendant 2 à 3 min. Assaisonnez et servez ce jus à part.

gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

 

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