gigot d’agneau épicé rôti au miel

gigot d'agneau épicé rôti au miel 2

Une recette adaptée du magazine Gourmand 03/04 2013 sélectionnée par cyril lignac , un gigot d’agneau rôti au miel et menthe. En l’occurrence ici j ‘ai utilisé un gigot raccourci car nous n’étions que 3 et j’ai augmenté les doses d’épices et de miel que je trouvais trop faibles. Si vous aimez l’oignon pour vous pouvez largement en mettre 2 dans la semoule qui est délicieuse agrémentée de la sorte. Une excellente idée pour Pâques qui arrive.

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Préparation : 15 min   Cuisson : 1 h   Repos : 10 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 gigot d’agneau env 2 kg

1 oignon 

1 tige de menthe

2, 5  cuil à soupe de miel

3 cuil à café de 4 épices

huile d’olive

sel et poivre du moulin

 

graines de couscous :

100 g de graines moyennes de couscous/personne

la même quantité d’eau

3 cuil à soupe de menthe ciselée

1 gros oignon

30 g de beurre

gigot d'agneau épicé rôti au miel

  • Préchauffez le four à 240°C (th 8).
  • Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
  • Piquez le gigot avec la pointe d’un couteau à plusieurs endroits et glissez-y quelques feuilles de menthe.
  • Tartinez le dessus du gigot avec le miel et posez-le dans un plat allant au four.
  • Arrosez le d’un filet d’huile d’olive.
  • Saupoudrez de quatre épices.
  • Salez et poivrez.
  • Versez un verre d’eau dans le fond du plat.
  • Enfournez pour une heure.
  • Arrosez régulièrement le gigot du jus de cuisson.
  • Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez la viande à l’intérieur.
  • Pendant ce temps épluchez l’oignon et retirez le coeur.
  • Emincez-le.
  • Dans une petit poêle , faites chauffer un peu d’huile et ajoutez les émincés d’oignon.
  • Remuez pour bien les enduire d’huile.
  • Salez, poivrez et ajoutez un petit peu de sucre.
  • Faites cuire  à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les émincés se colorent.(Déglacez si besoin avec un peu d’eau ou bouillon).
  • Réservez.
  • Versez l’eau bouillante salée sur la graine de couscous.
  • Mélangez , couvrez et laissez reposer pendant 5 min.
  • Ajoutez le beurre .
  • Egrenez avec une fourchette.
  • Ajoutez les émincés d’oignon (si votre graine n’est pas assez chaude vous pouvez la mettre 1 ou 2 min au micro ondes).
  • Mélangez la menthe ciselée.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Déposez votre semoule dans un plat creux .
  • Posez votre gigot au centre.
  • Servez la sauce à part.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :agneau, gigot, pâques, cuisine orientale, menthe, miel, quatre épices, semoule, oignon

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