gâteau invisible aux pommes au crumble épicé

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Invisible pourquoi ?Parce que les lamelles de pommes sont si fines qu’elles s’imbibent du peu de  pâte pour se fondre à la cuisson…ce gâteau se balade beaucoup sur la blogosphère mais maintenant que je l ai gouté ..je comprends pourquoi et je remercie Eryn (du blog Ery et sa folle cuisine) parce que c’était parfait …je pense avoir tranché les pommes encore plus finement que Eryn ,du coup on ne voit même plus les lamelles de pommes mais je peux vous assurer que le gôut y est ..et ce crumble épicé dessus est une véritable tuerie…Ma fille a tenu à le déguster tiède avec une boule de glace vanille dessus …et je peux vous dire qu ‘elle a adoré !!! A refaire c’est certain !

Ingrédients pour 5 gâteaux individuels (moules 12 cm de diam) :

 4 belles pommes Golden 
 2 oeufs

 75 g de lait
 50 g de farine
 40 g de sucre
 8 g de levure chimique 
 3/4 cuil à soupe d’arôme vanille (ou un peu de rhum ou calvados)

 1 mini pincée de sel

Le crumble épicé :

38 g de poudre d’amandes
38 g de farine                                                                                                                               38 g de beurre mou en dés                                                                                                        38 g de sucre                                                                                                                                1/3 cuil à café de 4 ou 5 épices                                                                                                 1 pincée de cannelle                                                                                                                     1 mini pincée de sel

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Préparez le crumble épicé

Mélangez tous les ingrédients à la cuillère en bois dans un saladier, finir de sabler aux doigts. Réfrigérer le temps de préparer les petits gâteaux

Préparer les petits gâteaux

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les ramequins. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à texture pâle et mousseuse. Ajoutez l’arôme vanille et le lait, fouettez. Ajoutez le mélange farineux tamisé progressivement, sans cesser de battre.

Pelez, retirez le coeur des pommes, coupez-les en deux puis tranchez-les très finement à la mandoline. Jetez-les dans la pâte au fur et à mesure, en remuant à chaque fois afin de bien les imbiber. ( Il doit y avoir nettement plus de lamelles de pommes que de pâte ).

Versez l’appareil dans les ramequins préparés, tassez fortement du plat de la main ( ou à l’aide du dos d’une cuillère à soupe ).

Emiettez le crumble épicé par-dessus et enfourner à 200°c pour 30 minutes. Laissez totalement refroidir à température ambiante puis réfrigérez plusieurs heures si vous souhaitez les déguster froids. Si vous optez pour une dégustation tiède, vous pouvez ajouter une boule de glace vanille…..

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gâteau, pommes, crumble, 4 épices, cannelle, goûter

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