gâteau au citron et à l’huile d’olive

Publié le 6 février 2014 par agnès

Un gâteau familial au bon goût de citron bio (de menton pour moi , il a la particularité d’avoir une écorce très fournie en huile essentielle et un parfum doux et frais) à la texture si moelleuse grâce au fromage blanc allié à l’huile d’olive (n’ayez pas peur c’est un régal )et humide grâce au sirop si parfumé ajouté après la cuisson …j’en profite pour rappeler à ceux qui ne sont pas loin que la 81 ème fête du citron à menton se déroulera cette année du 15 février au 05 mars 2014…

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

200 g de farine

2 cuil à soupe de levure chimique

200 g de sucre

4 oeufs

150 de fromage blanc (0% ou 20%)

le zeste de 2 citrons non traités

le jus et la pulpe de 2 citrons

150 ml d’huile d’olive

pour le glaçage :

Le jus d’un citron

4 cuil à soupe de sucre glace

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre saladier battez les oeufs. Incorporez le fromage blanc, les zestes des citrons, le jus et la pulpe des citrons ainsi que l’huile d’olive.

Mélangez les 2 préparations.

Dans un moule de 20 ou 24 cm faites cuire le gâteau pendant 45 min à 180°C.

Laissez le refroidir pendant 1 heure.

Préparez le sirop et badigeonnez-en le dessus du gâteau . Mettez le réfrigérateur pendant 1 heure. Saupoudrez avec un peu de sucre glace avant de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : gâteaux, citron, menton, fromage blanc, huile d’olive