filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

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On n a pas toujours le temps de cuisiner…il faut tout concilier , travail, courses,les devoirs des enfants, le repas à préparer…MAIS on n a pas forcément envie non plus de manger du « prêt à rechauffer »…

UNE RECETTE toure simple qui plaira aux petits comme aux grands…

Préparation : 10 min                      Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud

1 kg de pommes de terre

30 g de beurre

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de gros sel

fleur de sel (aux piments d Espelette pour moi ) 

poivre

 

sauce :

3cl de fumet de poisson

1 bouquet de persil plat

 

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.

Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l’huile d’olive.

Rectifiez l’assaisonnement.

Réservez au chaud.

Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.

Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.

Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

cabillaudpoissonpommes de terre

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