feuilletés de boudin blanc au chutney de figues

feuilleté boudin blanc figues
Une merveille d’équilibre entre le fine suavité du boudin blanc et le chutney de figues subtilement épicé.  Ces petits feuilletés de boudin blanc au chutney de figues trouveront sans aucun doute leur place pour un apéritif  juste avant un des repas de fête de fin d’année.

Préparation : 20 min   Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 28 feuilletés :

1 pâte feuilletée préétalée

2 boudins blancs

1 pomme granny coupée en dés

3 figues fraîches (ou sèches ) coupées en dés

25 g de beurre

1/4 d’un jus de citron

10 g de raisins blonds

1/2 cuil à café de 4 épices

1 cuil à soupe de miel liquide

7,5 de cidre doux (cas échéant jus de pomme )

poivre du moulin

 

Dans une casserole, faites chauffer la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez la pomme , le jus de citron, les figues (épluchées ou non )coupées en morceaux , les raisins, le quatre-épices, le miel et le cidre. Portez à frémissements, en remuant. Couvrez.

chutney de figues
Laissez compoter 15 min à feu doux, puis faites légèrement caraméliser le chutney 5 min à feu moyen et à découvert. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th6). Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. Mettez-y les boudins à dorer 10  min à feu doux (sans les piquer), en les retournant souvent. Coupez-les en rondelles.

Découpez dans la pâte feuilletée avec un emporte pièces des ronds (pour un effet plus doré, badigeonnez-les au jaune d’oeuf- chose que je n ai pas faite mais je je ferai à l’avenir). Répartissez-y le chutney en laissant un petit bord autour. Couvrez des rondelles de boudin. Enfournez pour 20 à 25 min (selon les fours) . Poivrez et servez.

feuilletés de boudin blanc figues

feuilletés boudin blanc figues 2
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