Célébrité du pays franc-comtois, la cancoillotte, préparation fromagère à base de petit lait recuit puis mûri dans un endroit tiède se vend en pots en plastique ou pot en grès, déjà aromatisée et prête à l’emploi.. Elle colle un peu au palais et se déguste tiède ou même froide. Il en existe à l’ail également ..pour les amateurs. Elle enrobe les pommes de terre rôties ou se tartine sur du pain grillé..la cancoillotte partage aussi la compagnie des mets rustiques. Ici on la retrouve nappant des escalopes de veau recouvertes de jambon fumé…que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites à l’eau tout simplement. Un bon plat de saison rapide à réaliser.
préparation : 20 min Cuisson 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon fumé
1 jaune d’oeuf
3 cuil à soupe de crème
100 g de cancoillotte
5 cl de vin blanc
1/4 botte de persil et de ciboulette ciselés
10 g de beurre
sel et poivre
- Assaisonnez légèrement les escalopes.
- Poêlez-les 3 à 4 min de chaque côté dans une noix de beurre.
- Disposez-les dans un plat à gratin.
- Déposez sur chaque escalope un tranche de jambon fumé.
- Dans une jatte mélangez la crème et le jaune d’oeuf avant d’incorporer la cancoillotte tiède et le vin.
- Ajoutez les herbes aromatiques ciselées.
- Nappez les escalopes de cette préparation.
- Mettez à gratiner l’ensemble une dizaine de minutes sous le gril du four.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : veau, cancoillotte, jambon fumé, escalope de veau, vin blanc, persil, franche comté
Un très bon plat bien appétissant .Bonne journée frais chez nous bizz
il m’a l’air bien bon ce petit plat , c’est bon la cancoillotte et pas calorique
biz
jolie recette à bientot
un très joli plat bien réconfortant par ce temps
excellent après-midi bizz
hummmm quel régal!!!! bisous
J’en ai l’eau à la bouche !
Bonjour
Est ce que la concaillotte est calorique svpl ?
bonjour, non elle contient peu de calories (env 120 cal pour 100 g soit 2 fois moins que la plupart des fromages fondus). Elle est également riche en protéines et faible en lipide (6g pour 100 g de cancoillotte) 🙂
huuummm !! terrible cette recette !!
bizzz
Hum quelle recette bien appétissante
Bonne soirée
ça fait longtemps que je n’ai pas acheté de cancoillotte !
magnifique, j’adore bisous bonne soirée
Waou, on a juste envie de s’inviter à ta table lorsque l’on voit ça… Un délice ces escalopes, qui a dit que les escalopes, c’était souvent sec? Pas Agnès, pas possible!!!
Dine avec Sandrine
j’avais jamais entendu parler de cancoillote Agnés! mais cela a l’air bien bon !