empanadas au thon

empanadas au thon

Des chaussons feuilletés farcis au thon épicé, parfaits en cette période pour un apéritif prolongé sous le parasol ou pour un pique nique car ils se consomment aussi bien chauds que tièdes ou froids. On retrouve les Empanadas en Espagne et en Amérique du Sud, la farce varie selon les régions et les coutumes. Ils sont parfait également pour finir des restes de viande. On peut les faire également avec de la pâte à pain ..

source : Cuisine et Vins de France Juin-Juillet-Août 2016

préparation : 30 min Attente : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 15 à 20 empanadas (selon la taille de l emporte pièce)

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 poivron rouge

1 poivron vert

280 g de thon en boite au naturel égoutté

2 oignons

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe d’olives vertes denoyautées

10 cl de coulis de tomate (maison ou en brique)

3 cuil à soupe d ‘huile d’olive

1 cuil à soupe de paprika

1 jaune d’oeuf

quelques gouttes de Tabasco

sel

Lavez et essuyez les poivrons.
Coupez-les en fines lamelles et en éliminant les pépins.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Hachez grossièrement les olives au couteau.
Egouttez le thon .
Dans une sauteuse, faites chauffe l’huile et mettez les lanières de poivrons, les oignons et l’ail à revenir à feu doux pendant 15 min environ.
Ajoutez le thon émietté, le coulis et les olives.
Salez et poudrez de paprika, relevez avec le tabasco – mélangez et laissez compoter encore 10 min.
Laissez complètement refroidir (environ pendant 1 h).
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Déroulez les pâtes.
Découpez dans chacune d’elle des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
Répartissez la farce au centre des disques.
Repliez la pâte pour former des chaussons.
Pincez les bords joints entre les doigts pour les souder .
Disposez les empanadas sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau de jaune battu et enfournez 20 min.