dos de cabillaud en croûte de wasabi

SDC18418

c’est en regardant l ‘émission “un diner presque parfait”de la semaine dernière “spécial chef caché”..émission qui m’énerve beaucoup mais que je ne peux pas m empêcher de regarder (et je suis sure qu on est pas mal dans ce cas)..et dans laquelle un des candidat avait mixé des crackers de wasabi pour mettre sur son saumon que j ai pensé à ma petite recette japonisante avec du  cabillaud . J ai préparé une panure que je trouvais un peu fade à mon gout c’est pourquoi j ai rajouté de la pâte de wasabi (qui s apparente au raifort) pour apporter un peu plus de peps à la recette…résultat concluant..

préparation : 15 min     cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 à 600 g de dos de cabillaud

60 g de crackers japonais pois wasabi( + 20 g sur les pommes de terre)

50 g de panko (chapelure japonaise)

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à café de pâte de wasabi (japonese horseradish)

1 gousse d ‘ail

1 petit oignon

huile

1 oeuf

farine

paprika (déco)

Préchauffez le four à 200°C.

Hacher l’ail et l’oignon . Faites revenir le tout au beurre ou à l huile dans une poêle.

Mixez  grossièrement les crackers wasabi. Mélangez à la chapelure. Ajoutez l ail et l’oignon hachés, la sauce soja, la pâte wasabi. Salez et poivrez.

Préparez 2 assiettes : une de farine, l’autre avec l’oeuf battu salé et poivré.

Passez les dos de cabillaud dans la farine puis dans l’oeuf battu. Egouttez le cabillaud et passez le dans la panure.

Huilez un plat allant au four. Déposez les dos de cabillaud et enfournez pendant 20 à 25 min à 200°C.

Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes, ou de pommes de terre cuites à l’eau sur lesquelles vous pouvez mettre un filet d huile d ‘olive et quelques pois wasabi concassés. Saupoudrez d’un peu de paprika.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :wasabi, cabillaud, panko, poisson, japon

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