J’aime le poisson en général et tout particulièrement le cabillaud . j aime sa chair délicate et son gout qui n’est pas très prononcé ce qui nous permet de l’associer à une sauce plus corsée et de l’accompagner d’une salade de pousses d’épinard pour la touche « fraicheur ». J’ai adoré cette recette …le cabillaud « vapeur » juste cuit s’effeuille sous la fourchette..un régal donc pour cette recette à la fois light et haute en saveurs.
Préparation : 20 min Cuisson : 7 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud (150 à 200 g pièce)
300 g de pousses d’épinards
sel de Guérande
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de jus de citron
Huile d’olive aux condiments :
1 échalote
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 jus de citron
20 cl d’huile d’olive
sel et poivre
coriandre moulue
1/2 bouquet de cerfeuil
200 g de tomates
Préparation de l’huile d’olive aux condiments à l’avance (l’idéal 2 jours avant)
- Hachez la gousse d’ail, l’oignon et l’échalote.
- Versez le hachis dans une terrine.
- Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel le poivre et la coriandre moulue, le cerfeuil haché et les tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dés.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur.
Le jour J
- Faites cuire les dos de cabillaud 7 min à la vapeur. (J’utilise personnellement le panier de ma cocotte minute (sans pression ) – (n’oubliez pas de beurrer ou huiler le fond du cuiseur ou panier ainsi le cabillaud ne collera pas au fond)
- Equeutez et lavez les pousses d’épinards.
- Assaisonnez-le du jus de citron, d’huile d’olive, du sel et de poivre.
- Répartissez les pousses d’épinards assaisonnées au centre des assiettes.
- Posez dessus un dos de cabillaud chaud salé et poivré .
- Entourez d’un filet d’huile aux condiments.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cabillaud, poisson , vapeur, épinard, citron , huile d’olive, cerfeuil , coriandre, santé


Un très bon poisson .
Je te souhaite un bon weekend biz
superbe plat et un excellent poisson en plus pas d’arêtes mais pour moi sans les épinards
excellent après-midi bizz ensoleillées
une presentation bien reussi Agnès pour un poisson bien en chair et sans arêtes, que de la bonne nourriture!
bonne soirée
Angie
ça c’est bien ! léger, j’en ai marre de grossir mdr, bon dimanche, bisous
une bien jolie recette qui donne l’eau à la bouche !!
bizzz
sa tombe bien, je viens de re sortir mon vapeur, pour mon régime, je prend merci bisous