Petit détour par le pays des épices : l’Inde avec un curry de lapin aux amandes haut en goût. Les effluves de cannelle, girofle, coriandre, cumin et cardamome embaument la cuisine pendant que le plat mijote à petits frémissements. Voyager en inde est à la portée de tous..dans son assiette tout du moins 😉 Le curry est non seulement un mélange d’épices indiennes mais c’est aussi un résultat de cuisson d’un plat, façon ragoût avec ces épices..et l’on trouve en Inde toutes sortes de curries de viande, de volailles ou de légumes (beaucoup de végétarisme) et notamment ce fameux Khargosh Kari (recette du restaurant Yugaraj à Paris).
Préparation : 20 min Cuisson : 1h10
Ingrédients pour 4/5 personnes :
1 lapin coupé en morceaux
100 g d’amandes émondées concassées grossièrement
1 piment vert
3 yaourts natures
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuil à soupe d’huile
2,5 cm de racine de gingembre
1 petit bâton de cannelle
6 clous de girofle
6 graines de cardamone
1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil à scafé de cumin
1 cuil à café de sel
- Dans une cocotte faites dorer les oignons émincés avec la moitié de l’huile.
- Ajoutez les morceaux de lapin et le yaourt (en réserver 3 cuil à soupe).
- Couvrez et laissez mijoter 25 min.
- Mixez l’ail pelé avec le gingembre, le piment, les graines de coriandre, le cumin et les 3 cuil à soupe de yaourt réservées jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans une autre cocotte, faites chauffer le reste de l’huile et y faire revenir pendant 1 min l’intérieur des graines de cardamome, les clous de girofle et la cannelle.
- Ajoutez la pâte d’épice obtenue précédemment.
- Mélangez environ 5 min sur feu doux.
- Incorporez les morceaux de lapin à cette sauce .
- Remuez bien.
- Salez , couvrez et portez à ébullition puis laissez cuire à petits frémissements pendant 45 min.
- Avant de servir, mélangez les amandes concassées à la sauce.
- Eparpillez la coriandre ciselée au dernier moment.
- Servez avec du riz.
Mos clé pour le référencement sur recettes de cuisine : lapin, curry , inde, amande, piment , gingembre, cannelle, clou de girofle , cardamone, coriandre , cumin, mijoté
Yesssss !
Super idée, hier j’ai acheté un lapin à la ferme voisine : je vais essayer ta recette pour régaler mon thierry qui va, lundi à l’hôpital, pour son coeur !!!
Si c’est pas bon, tu vas te faire engueuler. Lolll
Je note et m’y colle, j’ai tous les ingrédients.
Bon week end, bien au chaud … pour ceux qui peuvent.
Bisoux, agnès
Voilà qui me met l’eau à la bouche !
je pense que je vais te laisser ma part ! hi hi
bon weekend agnès
très joli plat et de bonnes épices je ne doute pas que la maison soit parfumer ici bien froid et ça ne va pas s’améliorer
excellent week-end bizz
j’adore tout ce qui est aux amandes Agnès, mais le lapin je n’ai jamais essayé!
les amandiers commencent à fleurir !
bisous
Angie
hummm moi aussi j’ai 1 lapin, je vais voir pour le tester bisous ma belle bon we
Il a l’aire très bon ton lapin il y longtemps que j’en ai pas manger .
Je te souhaite un bon dimanche bizz .
J’adore le curry sous toutes ses formes, et je n’en avais jamais vu au lapin, merci pour cette belle découverte ^^
Ca y est : j’ai tout suivi à la lettre, sauf du persil ciselé au lieu de la coriandre : ON S’EST REGALE !!!
Bonne fin de dimanche et … à mardi
car thierry rentre à l’hôpital demain matin, très tôt,
pour une série d’examens en cardiologie.
Avec des bisoux !
Perso, j’adore le lapin mais je n’en fais pas souvent car je suis la seule à aimer. Ta recette semble excellente
jolie recette !!
bizzz