curry d’agneau à la cannelle

Ca faisait longtemps que je n’avais pas feuilleté le livre de sandra Salmandjee alias sanjee..ce temps maussade peut être qui me donne une envie d’évasion , de voyage et je m arrête sur la recette d’un curry d’agneau à la cannelle que j ai envie d’accompagner d’un riz à la cardamone..d’une simplicité presque enfantine ..Et puis je me laisse envahir par les odeurs d’épices émanant de la cuisine en n ayant qu’ une hâte que l heure du déjeuner arrive afin que je puisse me délecter …J’aime la cuisine indienne car je la trouve gaie, colorée et surprenante de simplicité et elle a l’avantage de nous transporter très loin à travers les plats classiques et quelquefois créatifs…Une petite porte  qui s’ouvre vers d’autres saveurs, d’autres parfums et qui appellent toujours au dépaysement…

préparation : 20 min   Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients pour 5 personnes :

700 g de gigot d’agneau 

1/2 boite tomates pelées (2 tomates fraiches)

3 oignons rouges

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre de 3 cm

1 cuil à café de coriandre en poudre

5 gousses de cardamone

1/2 cuil à café de curcuma

2 bâtons de cannelle ou 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

15 cl de coulis de tomates

15 cl d’eau 

huile végétale 

sel 

 

• Epluchez et pressez l’ail. Epluchez et râpez le gingembre.
• Faites suer les oignons avec 1 cuil à soupe d’huile et une pincée de sel dans une cocotte 10 minutes à feu moyen. Réservez.
• Détaillez le gigot d’agneau en cubes de taille régulière de 3 cm environ.
• Faites-les dorer dans la cocotte avec une cuil à café d’huile, l’ail et le gingembre 10 min à feu moyen.
• Une fois les morceaux de gigot bien dorés, ajoutez les épices : curcuma, coriandre en poudre, cardamine et cannelle puis mélangez.
• Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les oignons cuits, le coulis de tomates et l’eau, puis laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes.
• Ajoutez les tomates pelées puis laissez mijoter mijoter encore 25 minutes.
• Servez aussitôt avec le riz

 

riz à la cardamone :

250 g de riz basmati

37,5 cl d’eau

1/2 cuil à café rase de sel fin

5 gousses de cardamone

• Rincez le riz à l’eau froide à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Il n’en sera que plus blanc et les grains ne colleront pas.
• Versez le riz dans une casserole et ajoutez les gousses de cardamone et l’eau. Salez, couvrez et faites cuire 15 à 20 min à feu moyen sans jamais découvrir la casserole (à ajuster selon la quantité de riz et l’épaisseur de la casserole).
•  Au bout de ce temps coupez le feu et laissez reposer le riz encore 10 minutes à couvert.
• Egrainez le riz à la fourchette en procédant délicatement pour ne pas briser les grains.

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