cupcakes au carambar

Quand j ‘ai vu la recette sur “Entre épices et macarons” j’ai tout de suite été interpellée …souvenir d’enfance surement …mais je n avais pas de carambars sous le coude … mais une tablette de chocolat au carambar .(je précise que je ne suis pas sponsorisée par Poulain) .J’ ai voulu essayer et je peux vous dire qu’ils ont eu un succès fou …je ne peux donc pas les comparer avec les originaux mais ils sont excellents et c’est le principal ..le topping crémeux au mascarpone est extra !

préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 10 cupcakes :

GANACHE

175 g de crème liquide

1 tablette de chocolat noir extra de carambar ( 35 carambars)

CUPCAKES :

120 g de farine

80 g de poudre d’amande

1/2 cuil à café de bicarbonate

1 sachet de levure chimique

60 g de sucre

1 oeuf

50 ml d’huile

140 ml de lait

100 g de ganache de carambars

GLACAGE

250 g de mascarpone

20 g de sucre

120 g de ganache carambars

DECORATION

restant de ganache

Mettez la crème et la tablette dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre tranquillement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carrés de chocolat soient fondus. Débarrassez dans un bol.

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre. Ne mettez pas la ganache de suite.

Incorporez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélangez au fouet. Ajoutez à ce moment la ganache aux carambars.
Mettez cette préparation dans des caissettes aux 3/4.
Cuisson : environ 20 minutes à 190° (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Quand ils dont refroidis, fourrez les cupcakes de ganache aux carambar (pour ma part avec une pipette ).

Préparation du glaçage et de la décoration :

Mélangez tous les ingrédients. Mettez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée et décorez les cupcakes. Trempez le bout d’une petite cuillère dans la ganache puis faire les zigzags sur le glaçage.