crumble de saumon aux légumes

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Aussi originales que délicieuses, des cassolettes de crumble de saumon aux légumes. Un crumble version salée au parmesan pour sublimer le saumon et les légumes de votre choix.. j’ai choisi , du poivron , des tomates et du brocoli pour un crumble coloré…mais vous pouvez marier le saumon avec du fenouil , du poireau également …d’ailleurs vous pouvez changer également de poisson et partir sur du cabillaud, lieu ou merlan ..tous ces poissons se cuisinent facilement en crumble. Le fait de mélanger le thym et le basilic au crumble donne un vrai plus pour relever ce dernier ..A refaire assurément !

Préparation : 45 min    Cuisson 40 min

Ingrédients pour 5 cassolettes :

600 g de filet de saumon

2 tomates

1 petit poivron rouge

1/2 brocoli

1 gousse d’ail

1/2 oignon rouge

1/4 bouquet de basilic

1/4 bouquet de thym

60 g de farine

40 g de parmesan râpé

1 pincée de piment d’Espelette

75 g de beurre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

 

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  • Rincez et séchez le thym et le basilic.
  • Effeuillez-les, puis mixez les feuilles avec le parmesan.
  • Coupez le beurre en morceaux.
  • Sablez la farine et le beurre du bout des doigts.
  • Ajoutez le parmesan aux herbes et continuez à malaxer jusqu’à obtenir une pâte à crumble bien sableuse.
  • Faites cuire le poisson 10 min à la vapeur.
  • Pelez et émincez la moitié d’un oignon rouge.
  • Pelez et hachez l’ail.
  • Pelez le poivon rouge à l’aide d’un économe.
  • Coupez-le , épépinez-le et détaillez-le en dés.
  • Rincez les tomates et coupez-les en 8.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire pendant 6 à 7 min le demi brocoli détaillé en petits bouquets.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon à la poêle dans 1 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les tomates et les dés de poivron.
  • Salez et poivrez et assaisonnez de piment d’Espelette.
  • Laissez compoter 10 min à feu moyen.
  • Au bout de 5 min ajoutez les petits bouquets de brocoli égouttés.
  • A la fin de la cuisson réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  • Emiettez grossièrement le saumon et mélangez-le à la poêlée de légumes.
  • Répartissez dans des cassolettes huilées à l’huile d’olive.

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  • Déposez le crumble sur le dessus.
  • Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

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