croustillant de crabe aux épices

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une entrée délicieuse et raffinée  ce croustillant au crabe avec une petite touche exotique apportée par le curcuma et les 4 épices. Pour une entrée moins onéreuse, vous pouvez utiliser des pinces de crabes surgelées , pour vous facilitez les choses vous pouvez aussi prendre des boites de chair de crabe (Nautilus) ..pas moins cher mais beaucoup plus rapide . J’ai refait la recette avec des pinces de crabes surgelées (500g) et j’ai dû ajouter une boite de crabe nautilus pour avoir une entrée plus conséquente ..résultat au top !

Préparation : 30 min  Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 tourteaux de 600 g

1 sachet de court bouillon déshydraté

1 paquet de feuilles filo

1/2 mangue fraîche

2 tomates

1 cuil à soupe de mayonnaise

100 g de fromage blanc 

1 échalote pesée et émincée

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

1/2 cuil à café de 4 épices

Vinaigrette :

1/2 cuil à café de moutarde

1 cuil à café de vinaigre de vin 

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 bonne pincée de curcuma

sel et poivre

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Faites cuire les crabes 30 min dans l’eau bouillante dans laquelle aura été dissous le court bouillon. Mélangez la mayonnaise et le fromage blanc. Incorporez le 4 épices, l’échalote et la ciboulette.

Préchauffez le four à 180°C (th6). Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Pelez et coupez la mangue en lamelles . Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. A l’aide d’un emporte pièce d’environ 8 cm découpez des cercles dans 3 ou 4 feuilles filo . Beurrez le premier cercle  puis enfournez jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Décortiquez le crabe et ajoutez la chair au mélange mayonnaise-fromage blanc. Vérifiez l’assaisonnement sel et poivre.  Sur les assiettes de service, disposez 3 ou 4 disques de filo. Recouvrez de la préparation au crabe puis de 3 ou 4 cercles de filo..jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servez avec la vinaigrette, les lamelles de mangue, les dés de tomates et quelques brins de ciboulette.

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