croquettes de saumon niçoises

Retour dans la blogosphère culinaire avec une recette pleine de saveur qui ne manquera pas d’épater vos convives : des croquettes de saumon niçoises où le poisson se marie à merveille avec une ratatouille qui sent bon le sud. Une recette estivale où la seule difficulté que l on peut rencontrer est lors de la friture d’où l importance d’égoutter la ratatouille. C’est croustillant et relevé à souhait..un vrai régal !

préparation :  30 min   cuisson :30 min + 5 min pour la friture

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de saumon (pavé ou filet)

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

80 g de farine + 1 cuillère (voire plus)

1 verre d’eau (env 20 cl)

1 cuil à café de bicarbonate de soude

5 cl d’huile d’olive

thym + laurier

piment d’espelette ou piment de Cayenne

sel et poivre

Huile pour friture

Faites fondre l’oignon ciselé à la pôele (ou au wok) avec l’huile d’olive.

Ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez cuire 10 min ; ajoutez la  courgette coupée en dés. Ajoutez le thym, laurier, l’ail haché. Assaisonnez (sel, poivre et piment selon votre convenance). Laissez cuire encore 10 min.

Enlevez la peau du saumon et ajoutez le coupé en dés également. Rectifiez l’assaisonnement . Laissez cuire 2 à 3 min supplémentaires. En fin de cuisson ajoutez la cuillère de farine (éventuellement plus s’il reste du jus) dans la préparation .

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Versez l’eau pour obtenir votre pâte à frire rapide.

Formez des petites croquettes à l’aide d’une cuillère à soupe.

Trempez celle-ci dans la pâte à frire puis plongez-les env 2 minutes dans un bain d’huile bouillante pour les faire dorer.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade

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Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine : croquette, saumon, courgette, poivron , cuisine estivale, poisson, friture