croque cake courgette chèvre pesto

Ca fait un petit moment que je vois passer des recettes de croque-cakes …des cakes au goût “Croque-Monsieur” version familiale. Et voilà qu’en faisant mes courses je tombe sur le livre de Jean-luc Sady (de Marabout) “Croque-cakes – les croque -monsieur à partager“. Un petit investissement s’est imposé 😉 Pour ceux et celles qui ne savent pas ce qu’est un croque-cake..c’est tout simple , on obtient un croque cake en superposant des couches de pain de mie imbibé de crème et de garniture (fromage, charcuterie, légumes)…le tout gratiné au four. Il existe même des versions sucrées , il suffit alors d’utiliser de la brioche prétranchée. Le croque-cake se consomme chaud , tiède ou froid. Et pour réchauffer (si vous désirez le cuisiner à l’avance) il suffit de déposer des tranches de croque-cake sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de recouvrir de papier alu ou de papier cuisson et d’enfourner 10 min à 180°C. J’ai choisi de tester en premier le courgette chèvre pesto ..une totale réussite ..avec une salade , c’est délicieux. J ‘ai fait mon propre pesto (et j ai doublé la dose dans la recette) mais vous pouvez utiliser un pesto acheté dans le commerce . Pensez aux croque cakes pour vos apéros ,à l’occasion d’un brunch, pique-nique , en entrée ou en plat principal avec une salade. L’essayer c’est l’adopter.

Préparation : 20 min Cuisson : env 25 min

Ingrédients pour un 6 personnes :

8 tranches de pain de mie sans croûte

1 courgette

200 g de bûche de chèvre

2 cuil à soupe de pesto maison (1 bouquet de basilic + 2 gousses d’ail + 3 cuil à soupe de pignons de pin + huile d’olive + sel et poivre )

3 oeufs

20 cl de crème liquide

50 g de chèvre râpé (~~gruyère~~)

sel et poivre

1 moule à cake antiadhésif ou en silicone (sinon chemisez de papier sulfurisé)

Fouettez les oeufs, la crème et le pesto dans un saladier.
Assaisonnez.
Taillez à la mandoline des longues tagliatelles de courgette.
Coupez les tranches de pain de mie pour les ajuster à la dimension du moule .
Déposez une première couche dans le fond du moule.
Versez le quart du mélange crème oeufs pesto dessus et répartissez quelques tagliatelles courgette.
Recouvrez de fines tranches de bûche de chèvre.
Renouvelez l’opération 2 fois puis terminez par une couche de tranches de pain de mie.
Versez le reste du mélange crème oeufs pesto et parsemez de fromage de chèvre râpé (ou gruyère).
Tassez légèrement en appuyant sur le dessus.
Placez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environs.
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 à 15 min avant de démouler