crème brûlée aux éclats de dattes

La crème brûlée est un dessert traditionnel français..ici petite variante à l’orientale avec des dattes gonflées dans un thé aromatisé au jasmin..mais vous pouvez utiliser celui de votre choix … Mon grand regret pour cette recette est de ne pas avoir de chalumeau pour bien caraméliser le dessus …mais bon sous le gril du four , il suffit de trouver le temps juste nécessaire pour caraméliser sans chauffer la crème .

préparation  20 min    Cuisson : 30 min      Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

80 g de dattes

25 cl de thé (au jasmin)

6 jaunes d’oeufs

120 g de sucre en poudre

60 cl de crème liquide

6 cuil à soupe de cassonnade

  • Dénoyautez les dattes , émincez-les .
  • Faites-le gonfler 15 min dans le thé chaud.
  • Pendant ce temps, fouettez es jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Faites tiédir la crème dans une casserole puis versez sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de fouetter.
  • Préchauffez le four à 150°C (th 5).
  • Répartissez la préparation dans 6 cassolettes, puis ajoutez les dattes égouttées.
  • Déposez sur une plaque creuse et versez 1 cm d’eau autour.
  • Enfournez pour 30 min puis laissez refroidir dans le four éteint.
  • Placez les cassolettes au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et faites caraméliser avec un petit chalumeau (ce que je n ‘ai pas) ou en les passant 2/3 min sous le gril du four.

oeufMots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :dattes, crème , dessert, thé, oeufs

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