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cookies de laura Todd

Spécialiste des cookies haut de gamme, laura todd nous livre sa recette authentique …moelleux , fondants et préparés de façon artisanale, ces cookies sont considérés selon certains comme les meilleurs du monde …verdict : ils ont beaucoup plu ..entre le petit déj et le goûter il n’en restait plus un seul 😉 ..j’ai rajouté des noix et noisettes du coup j’ai changé un peu les proportions en chocolat ..
préparation : 20 min Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients pour 30 cookies :

250 g de beurre

1 oeuf

350 g de sucre de canne roux ou blond

375 g de farine de blé type T65

350 g de pépites de chocolat (j’en ai mis 250 g)

noix- noisettes- noix de coco..(facultatif et selon votre goût)

1/2 sachet de levure sans phosphate (j’ai remplacé par du bicarbonate de soude)

1 pincée de vanille en poudre (j’ai mis quelques gouttes de vanille liquide)

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat (et/ou tout autre ingrédient complémentaire : noix, noisettes concassées, raisins secs, noix de coco râpée…- pour ma part j’ai ajouté 200 g de noix et noisettes concassés). Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d’une cuiller à glace, remplissez-la de pâte, puis “déboulez” le cookie. Si vous n’avez pas de cuiller à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner.
Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Variante – vous pouvez aussi préparer des minicookies : façonnez des boules de pâte deux fois plus petites et réduisez la durée de cuisson à 8 à 14 minutes, selon votre four.

Bon à savoir :
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d’authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D’autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez jamais au réfrigérateur.