Issue du livre “c’est gratiné” de Frédéric BERQUE (professeur de cuisine ), un gratin de courge (potiron , butternut..)associé à un effiloché de cuisse de canard confit ..un délicieux plat de saison …en attendant l’arrivée des jours meilleurs.. Vérifiez la consistance de la purée pour qu elle reste un peu épaisse, s il le faut mettez moins ou pas du tout de lait
Préparation : 20 min Cuisson : 15 + 5 + 20 min
Ingrédients pour 4 personnes ( 4 petites cocottes rouges + 1 plat d 20 cm de diamètre)
4 cuisses de confit de canard
500 g de courge (potiron , butternut)
200 g de pommes de terre
250 g de champignons de Paris
2 cuil à soupe de persil haché
muscade râpée
50 g de chapelure
50 g + 20 g + 20 g de beurre
5 cl de lait chaud
sel et poivre
- Pelez, morcelez les pommes de terre et la courge.
- Cuisez-les à l’eau , la vapeur ou dans un auto-cuiseur.
- Passez-les au moulin à légumes.
- Ajoutez le lait chaud, 50 g de beurre morcelé, la muscade, le poivre et le sel.
- Chauffez le confit à la poêle ou au four à micro ondes.
- Effeuillez la chair à la fourchette.
- Emincez les champignons nettoyés.
- Faites-les revenir avec 20 g de beurre quelques minutes à la poêle.
- Otez du feu, ajoutez le persil et mélez au confit.
- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
- Répartissez le confit de canard dans les cocottes légèrement beurrées.
- Couvrez de purée puis lissez.
- Saupoudrez de chapelure .
- Ajoutez quelques parcelles de beurre.
- Enfournez et laissez gratiner dans le four chaud pendant 15 à 20 min.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cocotte, confit , canard, courge , potiron , gratin, parmentier, butternut, muscade, pommes de terre, champignons de paris
Merci !
Bonne fin de semaine, dans le douceur.
Avec du soleil ?
Bisoux, chère agnès
elles sont bien appétissantes tes cocottes!!! bisous
de jolies cocottes et bons ingrédients
une bonne nuit bizz
C’est une cocotte tout à fait appétissante, Agnès. Merci
Bonjour Agnès .
très jolie cocottes avec la courge et le canard confit un vrais régal .
Je te souhaite un bon dimanche soir bizz .