clafoutis aux cerises de Christophe Felder

Publié le 4 juin 2013 par agnès

De retour d’un super week end en famille dans le Gard (avec un coffre remplie de cerises, asperges et vins) direction la cuisine pour la première recette à base de cerises..et mon choix s’est arrêté sur la recette du clafoutis de la Grand-mère de Christophe Felder , un des meilleurs pâtissiers français . Entremet rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé avec des cerises noires (et si l on respecte les traditions , les puristes vous diront qu il faut garder les noyaux..plus de goût et les cerises rendront moins de jus ..maintenant si vous avez des enfants en bas âges..il vaut mieux dénoyauter)…résultat au top !

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le moule:

30g de beurre
50g de sucre

Pour le clafoutis

4 oeufs

110g de farine

90g de sucre

50cl de crème liquide (33 cl pour moi)

15 cl de lait (33 cl pour moi)

1 cuil à café de cointreau (Curaçao pour moi)

1 cuil à café de rhum brun

1 sachet de sucre vanille

1 noix de beurre

1 pincée de sel

500 g de cerises

(Merci à Fabienne pour la belle rose)

Préchauffer le four à 200/220°C.

Fouettez les oeufs avec les sucres, le sel et la farine.
Ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement puis le rhum et le cointreau et mixez pendant 10 secondes.

Beurrez et sucrez le moule et répartissez les cerises dessus. Versez la préparation et émiettez le beurre sur le dessus.

Faites cuire au four environ 30 à 40 minutes.(45 min pour moi)
Servez tiède ou froid (il est excellent dans les deux cas…).