clafoutis abricot cerise lait de coco amande

Parce que rien n’est trop beau beau pour sa maman , parce que rien ne remplace une maman ..toutes les délicates attentions seront des plus appréciées…moi ma maman est gourmande..et je sais que si nous partageons ensemble un gâteau, en l’occurrence un clafoutis aux fruits d’été (ce qu elle adore) , à la fin du repas , je vais la rendre heureuse (bon elle aura d’autres surprises quand même)….il en faut peu pour être heureux , il en faut peu pour rendre heureux! Bonne fête à toutes les mamans …Vous faites le plus beau métier du monde..

(recette sans lactose)
« Il n’y a aucune recette pour devenir une mère parfaite
mais il y a mille et une façons d’être une bonne mère » Churchill

préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes (6 individuels + le moule coeur)

250 g de cerises

6 abricots

200 g de farine

180 g de sucre

4 oeufs

100 g de poudre d’amande

20 cl de lait de coco (ou crème)

10 cl de crème d’amande

30 g d’amandes mondées

1 sachet de levure chimique

15 cl d’huile

2 cuil à café de vanille liquide

beurre pour le moule (si pas de moule en silicone)

Lavez les abricots et les cerises . Dénoyautez ces dernières (si vous avez des jeunes enfants ). Coupez les abricots en morceaux. Concassez les amandes mondées.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait , la crème, la vanille et l’huile. Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule buerré et fariné (si vous n’utilisez pas de moule en silicone). Parsemez des fruits mélangés. Couvrez avec le reste de pâte. Parsemez d’amandes concassées.

Faites cuire 35 à 40 min au four préchauffé à 180)c. Laissez refroidir et démoulez le clafoutis .