ceviche de cabillaud à la mangue

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je reviens du Mexique et j ai été très étonnée de voir que ce qu on appelle cuisine mexicaine en France (fajitas, guacamole, chili,..) n’était pas considérée comme cuisine mexicaine mais cuisine texane …alors oui on retrouve les enchiladas, les quesadillas, les tacos( avec  des tortillas  souples.) mais ..et je découvre aussi les céviches …des marinades de poissons blancs  au citron vert avec des oignons. Une spécialité , parait il du Pérou mais très présente au Mexique..en apéritif ou en entrée avec des tortillas …j ai beaucoup aimé donc je me suis empressée en rentrant de retrouver le gout …histoire de prolonger un peu les vacances …HIHAAA

préparation : 15 min    attente pour la marinade : 1h40

ingrédients pour 4 personnes :

300 g de cabillaud ultra frais (ou autre poisson blanc comme du loup, dorade..)coupé en cubes de 1 cm

1,5 citron vert pressés

1 cuil à soupe d’orange pressée

1 cuil à café d’huile d’olive

1/4 piment vert haché

2 cebettes (oignons nouveaux) hachées

3/4 mangue coupée en dés

1 tomate épépinée et coupée en dés

1/2 avocat pelé et coupé en dés

1 citron vert coupé en quartiers

tortillas ou nachos

1 poignée de coriandre fraiche hachée

sel et poivre du moulin

Coupez le poisson en dés d ‘1 cm . Dans un saladier mélangez-les avec le jus de citron vert, le jus d ‘orange, l huile de le piment. Couvrez le saladier avec un film transparent et mettez au réfrigérateur pendant 1H30.

Hachez les cebettes et coupez la mangue en dés puis mélangez le tout. Couvrez de film plastique et remettez au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.

Coupez la tomate en dés et ciselez la coriandre fraiche. .Coupez l avocat citronné en dés. Ajoutez-les à la préparation .Salez et poivrez. Disposez le céviche dans des petits ramequins avec des tortillas et décorez de quartiers de citron vert. A déguster bien frais à l apéritif avec pourquoi pas une téquila ou une margarita ou en entrée ..

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chichen itza péninsule du yucatan 5 eme nouvelle merveille du monde depuis 2007

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apéritif, entrée, tartare, mangue, cebettes, coriandre

 

 

 

 

 

 

 

agave téquilana

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