cake au thon de Philippe Conticini

Un délicieux cake au thon bien parfumé de l’épouse du chef pâtissier Philippe Conticini à déguster à l occasion d’un apéritif dinatoire, lors d’un pique nique (il va falloir attendre les beaux jours…) ou en entrée avec une petite salade .

Préparation :   15 min       Marinade : 24 h       Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

160 g de thon à l’huile (pas en miettes)

2 oeufs entiers + 1 jaune

100 g d’oignon pelé et haché

1 cuil à soupe de persil plat ciselé

1 cuil à soupe de coriandre ciselée

1 cuil à soupe de menthe ciselée

1 gousse d’ail pelée et hachée

2 cuil à soupe de curcuma

1 cuil à soupe de curry

1 cuil à soupe de coco râpée

1/2 sachet de levure

185 g de farine

beurre

25 g de crème fraiche épaisse

60 g de créme liquide

60 g de vin rouge

65 g d’huile d’olive

1 cuil à café de sel fin

5 tours de moulin à poivre

  • Faites mariner le thon 24 heures à l’avance.
  • Dans un saladier versez le vin rouge et l’huile d’olive.
  • Ajoutez le ou les oignons(s) émincés, le persil plat, la coriandre, , la menthe et la gousse d’ail.
  • Mélangez puis ajoutez le thon en morceaux (sans l’émietter) – mais immergez -le bien dans la marinade.
  • Couvrez d’un film plastique.
  • Entreposez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.

 

  • Dans un saladier versez la farine (165 g), le curcuma, le curry, la levure chimique, le sel et 5 tours de poivre du moulin. Mélangez le tout.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez dans un récipient  à l’aide d’une fourchette les 2 oeufs entiers , le jaune, la crème épaisse et la crème liquide.
  • Versez le mélange précédent de poudre sur cet appareil.
  • Ajoutez le thon et sa marinade.
  • Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas trop briser le thon de manière à retrouver des morceaux dans le cake.
  • Beurrez un moule à cake puis le chemisez avec  le reste de farine.
  • Versez la préparation dans le moule.
  • Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe.
  • Parsemez de coco râpée.
  • Disposez le moule dans le four sur une plaque (et pas sur une grille)allant au four.
  • Laissez cuire pendant 45 min.
  • Au terme de la cuisson , laissez refroidir le cake pendant 10 minutes avant de le démouler.
  • Dégustez ce cake de préférence tiède.

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