boulettes de veau épicées au lait de coco

De délicieuses boulettes de veau épicées et parfumées à la menthe servies sur des pommes de terre nappées de béchamel au lait de coco. Ma fille m’a dit que c’était une double “tuerie”et elle n’a pas tort …qu’ils s’agissent des boulettes ou des pommes de terre à la béchamel, et à fortiori cette association ..ça l’est !!

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4/5 personnes (24 boulettes) :

600 g de veau haché

1 oignon haché

1 cuil à soupe de menthe fraiche ciselée + qqs feuilles pour décorer

chapelure

1 cuil à soupe bombée (1/3 cumin 1/3 curcuma 1/3 paprika)

1 blanc d’oeuf

1 kg de pommes de terre pelées

4/5 champignons shiitake émincés

1 cuil à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre

25 g de farine

40 cl de lait de coco

huile de friture

sel-poivre-muscade râpée

Mélangez le viande de veau hachée avec l’oignon haché, la menthe ciselée, 3 cuil à soupe de chapelure, les épices, du sel et du poivre ainsi que le blanc d’oeuf.
Façonnez en boulettes puis roulez-les dans la chapelure.
Réservez au frais.
Faites cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante salée puis égouttez-les et coupez-les en morceaux ou en tranches.
Mettez-les dans un plat.
Saupoudrez d’un peu de cumin et éventuellement un peu de sel et poivre.
Faites revenir les champignons shiitake dans l’huile puis déposez-les dans le plat avec les pommes de terre.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez-y la farine puis le lait de coco progressivement.
Salez, poivrez et muscadez.
Arrosez le plat de cette sauce et enfournez pour 10 min.
Faites frire les boulettes de veau (3 à 5 min selon la grosseur des boulettes) puis égouttez-les.
Déposez-les sur les pommes de terre et décorez avec les feuilles de menthe restantes ciselées.